豆腐不足之處是它所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸——蛋氛酸，若單獨食用，蛋白質利用率低，如搭配一些別的食物，使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到補充，使整個氨基酸的配比趨于平衡，人體就能充分吸收利用豆腐中的蛋白質。蛋類、肉類蛋白質中的蛋氨酸含量較高，豆腐應與此類食物混合食用，如豆腐炒雞蛋、肉末豆腐、肉片燒豆腐等。這樣搭配食用，便可提高豆腐中蛋白質的利用率。取黃豆5公斤，去殼篩凈，洗凈后放進水缸內浸泡，冬天浸泡4～5小時，夏天2。

豆腐是以黃豆、青豆、黑豆為原料，經(jīng)浸泡、磨漿、過濾、煮漿、加細、凝固和成型等工序加工而成廣、大眾化的烹飪原料之一。豆腐及豆腐制品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)效價較高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。果蔬彩色豆腐機器在制作中，加入的草莓、西瓜、菠蘿、西紅柿、芹菜、菠菜、紅薯、南瓜等水果和蔬菜汁輔料，讓豆腐形成天然色彩，不含任何化學合成色素。中醫(yī)理論認為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有和中、生津、的功效，可用以赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等

保存方法

延長豆腐時間

豆腐放的時間長了之后很容易變粘，影響口感，只要把豆腐放在鹽水中煮開，放涼后之后連水一起放在保鮮盒里再放進冰箱，則至少可以存放一個星期不變質。

鮮豆腐可以冷藏保存，真空包裝的豆腐一旦包裝被打開就必須保存好，可將之放入水中，然后用密封盒裝好放在冰箱里。每隔兩天換水的話，可以保存一周。冷藏后的豆腐更有彈性，顏色泛黃。烹飪前應在冰箱內解凍，從而盡可能少地改變其質地并防止滋生細菌。

豆腐串是當下非常可口的一種小吃，市場銷量非常大，由于人工制作的效率比較低，費時費工，漸漸無法滿足火爆的銷量，所以就需要豆腐串機設備來提高我們的生產效率。

使用豆腐串機，每日能夠生產6000串×0.2元/串，利潤可達1200元/日。產量：單功能型：5000-6000串/日；多功能型：20000-30000串/日；價格：單功能設備：1680元；多功能設備：2680元；（均是腳踏型）