精通與人交際的學問在實際的門店運作中少不了協(xié)調各部門的工作

精通與人交際的學問在實際的門店運作中少不了協(xié)調各部門的工作。想擺脫初級的烘焙師角色，你需要開啟自己管理方面的才干。能解決人的問題才能更好的為門店服務。協(xié)調好各環(huán)節(jié)的工作，效率會得到提升，甚至讓報廢率急劇下降。成為一個容易被記住從業(yè)者對于未來業(yè)內推薦及升薪跳槽很有好吃。在產品設計中加入個人色彩，注重個人形象的設計和調整，而形成獨樹一幟的風格。當擁有了個人風格后就像打了水印，被他人的可能性大幅降低，十分有利于職業(yè)發(fā)展。

歷史溯源18世紀，人們開始在蛋糕內加上野果

歷史溯源18世紀，人們開始在蛋糕內加上野果，也開始在蛋糕表面上抹一層糖霜（Royal icing），以增加蛋糕的風味。20世紀20年代，以三層結婚蛋糕為主流。下層用來招待婚禮賓客使用，中間分送賓客帶回家，上層則是保留到孩子的洗禮儀式后再使用。20世紀70年代，澳大利亞人發(fā)明了糖皮（Sugar Paste），英國人引進后加以發(fā)揚光大，西點培訓，但在當時這種蛋糕只是在王室的婚禮上才能見到，因此他也被視為的象征。后來，英國利用這些材料制作出各種花卉，動物，人物，將精美的手工裝飾放在蛋糕上，賦予蛋糕特別的意義和生命。翻糖音譯自fondant，常用于蛋糕和西點的表面裝飾。是一種工藝性很強的蛋糕。它不同于我們平時所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖為主要材料來代替常見的鮮奶油，覆蓋在蛋糕體上，再以各種糖塑的花朵，動物等作裝飾，西點培訓學校，做出來的蛋糕如同裝飾品一般精致、華麗。因為它比鮮奶油裝飾的蛋糕保存時間長，而且漂亮，立體，容易成形，西點培訓機構，在造型上發(fā)揮空間比較大，所以是國外的一種蛋糕，也是婚禮和紀念日時常使用的蛋糕。由于翻糖蛋糕用料以及制作工藝的與眾不同，其可塑性是普通的鮮奶油蛋糕所無法比擬的?？梢哉f，所有你能想象到和不能想象到的立體造型，都能通過翻糖工藝在蛋糕上一一實現(xiàn)。翻糖蛋糕的糕體必須采用美式蛋糕的制作方法，運用新鮮雞蛋、進口奶油與鮮奶等天然的食材，甚至會添加健康的新鮮水果或進口白蘭地腌漬過的蔬果干——扎實細致且層次豐富的口感，配以口味多樣、醇厚的夾心;無論甜甜的果香，或濃濃的巧克力風韻，吃著都很過癮。

慕斯蛋糕：

慕斯是一種工藝的名稱，而不是材料的名稱，是將雞蛋 魚膠混合后 奶油，再以冷凍的方式制作成蛋糕的工藝；慕斯蛋糕質地柔軟，入口即化。由于所使用的凝固劑屬于動物膠，所以需要置于低溫處存放。

芝士：

芝士含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是的食品。就工藝而言，芝士是發(fā)酵凝固的牛奶；就營養(yǎng)而言，芝士是濃縮的牛奶。芝士因其工藝不同而分為很多種類，在我們的芝士蛋糕產品中多數都是奶油芝士，這種芝士的制作的工藝比較復雜，目前國內還無法生產奶油芝士產品。芝士的本質是由氣候、地理環(huán)境、牧草、牛羊的不同來決定。而芝士質地、風味，則微妙地受到酵母、容器、制作方式、熟成的時間等條件的影響。所以新西蘭安佳奶油芝士成為我們芝士蛋糕產品的主要原料。

制作工藝和口味差異：

“堅持采用西方傳統(tǒng)工藝原始配方”，泰客所生產的蛋糕從創(chuàng)意到設計上始終堅持一個重要原則減少或不使用色素，利用原材料本身的色彩達到裝飾的性，使產品符合潮流，天津西點培訓，努力達到的要求。

全蛋打法：是將雞蛋的全部一起打發(fā)用于制作蛋糕，其特點是營養(yǎng)豐富，坯子密實，成本較高。泰客蛋糕普遍使用此打法；

分蛋打法：將雞蛋的蛋黃與蛋清分開，只選用蛋清打發(fā)用于制作蛋糕，其特點坯子細膩松軟，口感好但營養(yǎng)不足，成本較低。國內的傳統(tǒng)消費者普遍喜歡這種打法制作的蛋糕。

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