在德國(guó)，冰酒【Eiswein】屬于葡萄酒質(zhì)量分級(jí)中的Qualitaetswein mit Praedikat簡(jiǎn)稱QmP等級(jí)，并受相關(guān)法律法規(guī)的約束。加拿大的魁北克地區(qū)具有氣候寒冷,且持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)的特點(diǎn)，具備了生產(chǎn)冰酒的自然條件。它分為五個(gè)等級(jí)

1. Tafelwein：相當(dāng)于法國(guó)的Vin de Table，日常餐酒
2. Landwein：相當(dāng)于法國(guó)的Vin de Pays，地區(qū)餐酒
3. Qualitaetswein bestimmter Anbaugebiete：簡(jiǎn)稱QbA，葡萄酒，相當(dāng)于法國(guó)的VDQS
4. Qualitaetswein mit Praedikat：簡(jiǎn)稱QmP，特別酒，相當(dāng)于法國(guó)的AOC了。
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冰酒瓶盛放的冰酒有時(shí)候看不出來(lái)其特點(diǎn)，下面的方法可以讓您學(xué)習(xí)：鑒別方法冰酒甜性高，酸性妙，美味均衡，可獨(dú)飲或與新鮮水果，鮮乳酪，桃子乳酪蛋糕，不加糖的水果餡餅或蛋糕皆可美味地搭配。其它的品種，尤其是雜交品種如：MullerThurgau，Scheurebe，等成熟更快更加穩(wěn)定，更容易達(dá)到更高的糖度，可是趨于單調(diào)呆滯。冰酒上桌前要在4℃-10℃的氣溫下冷藏，飲用前放入冰塊桶十五分鐘冰凍。品酒前，禁吃辛辣、帶薄荷味和巧克力味的菜肴，開(kāi)瓶后要等十幾分鐘，讓長(zhǎng)時(shí)間密封的冰酒與空氣充分融合，再倒入杯中。冰酒的醇香和獨(dú)特在于它的舒緩，所以，飲用冰酒時(shí)一定要細(xì)品慢飲，不能像飲其它酒那樣一飲而盡，而是應(yīng)該先把酒倒入酒杯中慢慢觀察其色澤，然后將酒杯緩慢穩(wěn)定地旋轉(zhuǎn)劃圓弧，讓酒更多地接觸空氣，深吸其酒香，再小口抿酒，細(xì)品其味。

冰酒的營(yíng)養(yǎng)功效:由100%的葡萄汁釀制而成的冰酒，不僅美味可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，這是其它任何飲料酒所無(wú)法比擬的。冰酒中一般含有15%-25%易被人體吸收的葡萄糖和果糖，含各種有機(jī)酸0.3%-1.5%，各種礦物質(zhì)成分0.3%-0.5%，其中的鈣、鉀、鎂、磷、鐵、鋅、硒等微量元素，都能直接被人體吸收利用。根據(jù)這個(gè)原則，布丁和蛋撻都是不錯(cuò)的冰酒伴侶，它們淡淡的甜味能夠很好地烘托冰酒的味道。硒是人體系統(tǒng)的強(qiáng)化劑，也是一種很好的、的微量元素。冰酒中，鋅和硒的含量適中，符合人體的需要。其所含的B族維生素、維生素C等，能夠維持人體正常的代謝，是生命和健康所必需的。另外，冰酒還含有人體代謝所需的氨基酸，酒中的多酚類(lèi)化合物能擴(kuò)張血管，使血管壁保持彈性，提高的擴(kuò)張力，細(xì)菌或病菌。喝冰酒不僅有消毒清淤的作用，而且能，對(duì)系統(tǒng)有保護(hù)作用，降低的風(fēng)險(xiǎn)。