百齡養(yǎng)老院：豆腐營(yíng)養(yǎng)知多少？  

  豆腐的選購(gòu)

 購(gòu)買(mǎi)時(shí)，要選擇看起來(lái)較為平整有光澤、帶點(diǎn)微黃或淡黃色的豆腐，不可有氣泡、也不能擠出水、發(fā)黏，還應(yīng)有一定硬度和彈性。此外，聞起來(lái)要有濃厚的豆香味，嘗起來(lái)有勁道感，不可發(fā)酸或有怪味。

 豆腐的保存

 青島養(yǎng)老院：豆腐營(yíng)養(yǎng)知多少？一般來(lái)講，新鮮的豆腐在常溫下zui多存放6～7個(gè)小時(shí)，工廠化生產(chǎn)的包裝豆腐要看其包裝上有關(guān)保質(zhì)期的說(shuō)明，不管哪種豆腐如不是當(dāng)天食用，都應(yīng)立即放入冰箱保存，盡快食用。如果用燒開(kāi)的鹽水焯一下再放進(jìn)冰箱，可保存2天左右。鹽水焯不但可以減少微生物滋生，延長(zhǎng)保存時(shí)間，還能去除鹵水豆腐的苦澀味，使豆腐的香味更加突出。但用該豆腐做菜時(shí)要少放鹽，以免鹽攝入量過(guò)多影響身體健康。

   如何避免出現(xiàn)這些狀況而保持健康呢？

   具體來(lái)說(shuō)，就是盡量避免過(guò)度饑餓后進(jìn)食，即使饑餓時(shí)進(jìn)食，也要細(xì)嚼慢咽，zui好在開(kāi)始就餐時(shí)喝點(diǎn)熱湯或者溫粥，這樣會(huì)增加飽腹感，從而讓腸胃有個(gè)適應(yīng)過(guò)程。有一段時(shí)間，韓劇熱播，韓國(guó)料理在國(guó)內(nèi)非常流行，其中為人稱道的是，韓式料理中經(jīng)常會(huì)在上主菜前有一道粥，或者一道甜湯，這樣就給我們饑餓的身體一個(gè)“緩沖”，讓大家吃起來(lái)不會(huì)那么狼吞虎咽，這樣的做法也值得在我們?nèi)粘５娘嬍持薪梃b。

   吃飯如此講究，喝水也不能馬虎。什么時(shí)候喝水，喝水量多少，其實(shí)是有講究的。zui好的喝水時(shí)機(jī)，是在你不渴的時(shí)候喝。因?yàn)楫?dāng)你感到口干舌燥的時(shí)候，事實(shí)上機(jī)體的細(xì)胞已經(jīng)處于疲勞失水的狀態(tài)了，這時(shí)再狂喝一氣，也很傷身體。中醫(yī)認(rèn)為，飲入于胃，游溢jing氣，上輸于脾，脾氣散精，上歸于肺。水液的代謝與肺、脾胃密切相關(guān)，如果短時(shí)間內(nèi)攝入大量液體，胃腸來(lái)不及消化吸收，這些水液就會(huì)積聚起來(lái)，zui后成為留飲和痰邪，zui終損害人體的健康，出現(xiàn)咳嗽、痰多等癥狀。

   要避免出現(xiàn)這種情況，首先要注意，不要等到口渴的時(shí)候再喝水，正確的做法是，小口頻飲；其次，真正口渴的時(shí)候，也不能一口氣狂飲，如同諺語(yǔ)所說(shuō)——“渴不狂飲”，而是應(yīng)該先喝一小口，讓咽喉和胃腸都有個(gè)適應(yīng)的過(guò)程，然后再慢慢地不間斷的小口喝，喝水量一次zui好不要超過(guò)300毫升。

   福州百齡養(yǎng)老院推薦水煮蔬菜更有營(yíng)養(yǎng)

   蔬菜烹調(diào)方法有很多種，推薦多用水煮和蒸的方式。蒸菜相對(duì)不好掌握火候和時(shí)間，水煮蔬菜更方便簡(jiǎn)單。水煮蔬菜就是把蔬菜放水里煮一下，撈出瀝干水之后再根據(jù)口味添加調(diào)料即成。水煮菜的優(yōu)點(diǎn)是沒(méi)有油煙、營(yíng)養(yǎng)損失少、操作方便、食用安全。

    養(yǎng)老院推薦水煮蔬菜更有營(yíng)養(yǎng)，水煮菜的烹飪要點(diǎn)：1.煮菜的水不要過(guò)多，不用沒(méi)過(guò)蔬菜，使蔬菜能夠翻滾受熱就行；2.在水里加一勺香油，能增加口感和保持色澤；3.時(shí)間不能太長(zhǎng)，熟了馬上停火，避免維生素因高溫而損失。