啤酒發(fā)酵是一個(gè)復(fù)雜的生化和物質(zhì)轉(zhuǎn)化過程，酵母的主要代謝產(chǎn)物是乙醇和二氧化碳，但同時(shí)也形成了一系列的發(fā)酵副產(chǎn)物，如醇類、醛類、酸類、酯類、酮類和硫化物等物質(zhì)。這些發(fā)酵產(chǎn)物決定了啤酒的風(fēng)味、泡沫、色澤和穩(wěn)定性等各項(xiàng)理化性能，同事賦予了啤酒典型的特色。

    啤酒發(fā)酵時(shí)，因所用酵母不同，可以分為上面發(fā)酵和下面發(fā)酵兩種類型。前者采用上面酵母和較高的發(fā)酵溫度；后者采用下面酵母和較低的發(fā)酵溫度。這兩類啤酒風(fēng)味不同，特色各異。啤酒發(fā)酵工藝流程圖如下。青島扎啤總代理

    盡管已經(jīng)到了九月，但看到手機(jī)上每天居高不下的30度 ，心里又會(huì)多一分躁動(dòng)不安。于是“喝點(diǎn)什么涼快一下？”依舊是個(gè)熱門話題。

    精釀啤酒不計(jì)成本，一般選取質(zhì)優(yōu)的資料，耗時(shí)較長(zhǎng)，香味濃郁，口感渾厚，風(fēng)味多樣，適合漸漸品嘗。

    世界上啤酒釀造從醞釀技術(shù)來(lái)講，大致可以分紅兩類。一類是上層醞釀的艾爾啤酒（Ale），一類是下層醞釀的拉格啤酒（lager）。

上發(fā)酵的啤酒是酵母在醞釀桶上層醞釀，醞釀溫度相對(duì)較高，啤酒口味相對(duì)復(fù)雜多樣，醞釀時(shí)間長(zhǎng)。這類啤酒也便是我們常常說(shuō)的精釀啤酒。下發(fā)酵啤酒酵母在醞釀桶下層醞釀，醞釀溫度較低，啤酒口味較為單一，醞釀時(shí)間短。這類啤酒也便是我們常常說(shuō)的工業(yè)拉格啤酒。青島扎啤總代理

    精釀啤酒中含有豐富的維生素B族，其中維生素B2與維生素B5都被稱為“人體美容素”。同時(shí)，勞特巴赫還含有維生素A、維生素D、維生素E等。一般來(lái)說(shuō)，一升精釀啤酒可以滿足人體每日所需維生素B6的百分之三十，維生素B2的百分之二十和其他維生素的百分之六十五。值得一提的是，每10毫升精釀啤酒中所含的維生素B2是同等量蘋果的10倍!

    精釀啤酒中含有足量的生物活性物質(zhì)——多酚，含量高到能與茶中的多酚含量相媲美。多酚對(duì)于預(yù)防、抑制心臟血管疾病、AI癥等具有明顯的效果。另外，多酚還能有效清除體內(nèi)多余的自由基，并能起到抑衰老、美容養(yǎng)顏的作用。青島扎啤總代理

    我們常常在買啤酒的時(shí)候聽售貨員介紹，這是一款原漿啤酒，與其他啤酒不同，那么究竟什么事原漿啤酒呢？原漿啤酒的成效有哪些呢？

    原漿啤酒就是不加水，不通過過濾，不通過滅活工序，保留鮮活酵母的一種生啤酒原液。因?yàn)闆]有過濾，原漿白啤相比一些熟啤酒色澤上比較渾濁，可是口感上卻是較新鮮，較原始的產(chǎn)品。

    因?yàn)樵瓭{啤酒有很多的活性酵母，發(fā)酵過程中保留了大部分營(yíng)養(yǎng)成分，所以原漿啤酒含有很多的微量元素和氨基酸，口感新鮮，麥香濃郁，色澤呈現(xiàn)金黃色。具有解渴、助消化、提神、護(hù)眼、瘦身的成效。青島扎啤總代理