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發(fā)布時間:2020-12-05 09:05  
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自動炒貨機適用于炒制加工各種干果和堅果類食品,如炒花生果、瓜子、菜籽、芝麻、板栗、榛子、核桃、五谷雜糧、保健飲品等幾十種炒貨食品,一機多用,又稱(多功能炒貨機)。整機外殼采用不銹鋼具有綠色環(huán)保,臥式滾筒加熱雙層保溫鍋體,順方向炒料,反方向出料,操作簡單衛(wèi)生方便,自動控溫,省時省工,出品率高等優(yōu)勢,該機與榨油機可配套使用,油料經(jīng)炒制后可以提高出油率和油品質(zhì)量,還能有效增強生產(chǎn)效率。
炒貨機炒貨的加工流程:
一般情況下,炒貨的原料油:、干草、八角、味精、花椒、、胡椒、酒、桂皮等等,當然不同產(chǎn)品配料比例也不同,通常是先加水至淹沒原料,在60~100℃加熱至水分干,然后再80到100℃溫度下烘烤脆或者炒脆。
那么以煮50公斤瓜子為例,先用大料、茴香、桂皮各一公斤,花椒150g,鹽5公斤,糖精、味精各100g,裝進布袋內(nèi)封好,并放到開水鍋內(nèi)煮。待到煮出味道時,放入瓜子、蓋上透氣織布,均勻火蒸煮,勤翻動,一個半小時候撈起。一般大型作坊內(nèi)生產(chǎn),會重新倒入新瓜子以及糖精、味精、鹽,然后按照同樣方法蒸煮,進行六次左右后,配料方可消耗殆盡。
我們在炒之前,需使用均勻小火進行,再似情況而定,逐漸加大火候,炒好后再盛出,用篩子去除雜質(zhì),后塑料袋包裝。