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開店用料及方法：土家掉渣餅有奇香，訣竅就在這3點(diǎn)，還是原來的味土家掉渣餅歷史悠久，可追溯到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，那時(shí)楚國(guó)境內(nèi)“恩施土家族”把“土司”(土家燒餅)作為貢品進(jìn)貢給楚王，受到楚王宮所有人的極大贊賞和喜好，后成為土家族的傳統(tǒng)貢品，也是土家苗族人一種必不可少的美食。然而，讓掉渣餅名聲大噪的是一位汶上的大學(xué)生，他一直認(rèn)為，如果能在汶上開一家專門的燒餅店鋪，前景可觀，于是克服困難，做出的土家燒餅每咬上一口，就會(huì)有掉餅屑的特色，并結(jié)合年輕人之間一句“土的掉渣，掉的時(shí)尚”的流行話語(yǔ)，給自己的燒餅取了個(gè)“大土即大雅”的名字“掉渣餅”，之后，土家掉渣燒餅一時(shí)。

苗香掉渣餅的另一大特色就是其松軟細(xì)膩的面質(zhì)，此面發(fā)酵過程極為精細(xì)，而且不同的季節(jié)，需要以不同的方法發(fā)酵面粉，才能做出美味的掉渣餅。苗香掉渣餅，解決了人們的一日三餐。在眾多的美食中，掉渣餅是新推出的一種美食。延續(xù)土家族的獨(dú)特做法，通過多年的沉淀，對(duì)口味進(jìn)行了改良，苗香掉渣餅就這樣問世了。人們品嘗到了這一來自土家族的特殊美食。制作秘方，口味獨(dú)特。百年秘方，加近代工藝不斷改善，口味獨(dú)特香醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。

開店用料及方法：部分休閑餐飲企業(yè)主打“品質(zhì)”牌，大獲成功。一碗面或一盤蓋飯，因品質(zhì)稍好，動(dòng)輒定價(jià)幾十元甚至上百元，獲利頗豐。國(guó)內(nèi)的餐飲市場(chǎng)，在消費(fèi)形態(tài)上兩極分化極其明顯。具有品質(zhì)心理的顧客群，隨著新生有產(chǎn)人數(shù)的增加，正在不斷增大。求廉心理求廉心理是普通消費(fèi)人群的共同心理狀態(tài)。在品質(zhì)能夠得到一定程度保證的情況下，即使消費(fèi)環(huán)境和衛(wèi)生狀況稍差，仍然會(huì)獲得多數(shù)人的認(rèn)可

提升小吃店在顧客的印象我們要注意以下幾點(diǎn)：

貼一些消毒告示，這也是很重要的，不要小看這一動(dòng)作，它的作用可是非常大的。每天在小店門口貼出“今日消毒”的告而且把小店收拾得干干凈凈，這回讓顧客看著就有食欲，吃的也放心。定期推出優(yōu)惠活動(dòng)之類的，逢年過節(jié)什么的，都弄一些有創(chuàng)意、溫馨的活動(dòng)，顧客享受到了，那么，心里對(duì)小吃店的評(píng)價(jià)也會(huì)高很多了。小吃店雖然是小本生意，但是由于店小要想賺錢，勢(shì)必要提升翻臺(tái)率，所以在保證口味的前提下，可以給顧客時(shí)不時(shí)來點(diǎn)小驚喜小優(yōu)惠。