火鍋底料批發(fā)怎樣看底料的質(zhì)量

    現(xiàn)在很多開火鍋店的店主都是直接向廠商批發(fā)采購底料，而不用自己炒料。火鍋底料的質(zhì)量直接影響火鍋的質(zhì)量，因此批發(fā)底料的時候我們一定要注意底料的品質(zhì)，那么我們該怎樣入手呢?下面讓小編來為大家介紹。

火鍋底料質(zhì)量

1、優(yōu)良的原材料

    好材料鑄就好底料，好的取材可以在保證我們底料的味道的同時還保證健康的飲食標準，這是一舉兩得優(yōu)勢，所以我們務必要進行火鍋底料取材的考察確認，比如茂汶花椒、郫縣豆瓣這些都是比較優(yōu)良的材料。

2、純正的口味

    采購底料之前，我們可以先試料，了解其口味是否合適，其直接關乎到我們火鍋門店的銷售營業(yè)額問題，因此我們一定要認真挑選，通過現(xiàn)場進行味道的試嘗確保味道不會出現(xiàn)差錯。

3、安全衛(wèi)生

    采購底料一定要注意其安全性，其是否在安全期內(nèi)，不要出現(xiàn)有過期變質(zhì)的材料，第二呢就是食品添加劑的使用一定要合乎國家標準，避免其可能出現(xiàn)食品安全隱患的可能性。另外廠家的生產(chǎn)環(huán)境如何，衛(wèi)生是否達標等等。

購買火鍋底料的四種方法

    由于火鍋在全國都很受歡迎，對火鍋調(diào)味料的需求也在增加，所以火鍋調(diào)味料種類繁多，而且這些重慶火鍋底料的購買方式也有很多，不同的渠道也有不同的區(qū)別。那我們就和小編一起看看火鍋店的特色火鍋底吧。采購方法是什么？它們的特點是什么。

1、 特許經(jīng)營總部采購

    直接選擇火鍋加盟品牌，再到總部提貨。你可以借助品牌美譽度開店，向總部學習經(jīng)營管理方法和操作步驟。但是，如果您選擇兩個特許品牌，則必須支付相應的品牌加盟費。

2、 供應商采購

    如果把各種品牌聚集在一起，火鍋底料的種類也就很多，這樣買家挑選火鍋底料就更方便了。然而，中間商之間不可避免地會存在價格差異。

3、 制造商

    市場上有很多專業(yè)的火鍋調(diào)料廠。這些工廠大多有自己品牌的火鍋調(diào)味料。他們可以在超市出售調(diào)味料，也可以為火鍋店生產(chǎn)火鍋調(diào)味料。從工廠直接采購可以減少中間商之間的價差。

4、代加工廠

    工廠有自己的研發(fā)團隊，也有自己的火鍋調(diào)料配方，可以幫你代加工生產(chǎn)產(chǎn)品，也可以幫你定制口味類型。

如何選擇正宗重慶火鍋底料

    火鍋是近年來流行的一種食品，來重慶不吃正宗的重慶火鍋就可惜了?；疱伿袌鋈藲饣鸨?，吸引著各行各業(yè)的投資者。但對于投資者來說，如果你想在店內(nèi)有好的生意和良好的口碑，火鍋調(diào)料的選擇就顯得尤為重要。接下來，我給大家介紹一下：如何選擇正宗重慶火鍋底料？選擇底料，首先看看其底料使用了哪些原材料，種類是否齊全，原料產(chǎn)地是哪里。

1.對消費者的品味

    基材的選擇，首先是大多數(shù)消費者的口味。只有真正適合消費者的時候，我們才能做一個好的基材。當然，現(xiàn)在市場上有很多基質(zhì)，而且很多都有相同的口味。開店要注意自己的特點。只有有了特色，才能吸引更多的消費者。

2.選擇信譽好的廠家

    如今，很多火鍋店都在找廠家直接采購原材料，而不是手工煎炸。手工煎炸更容易引發(fā)一系列問題，如熱控不好、配料計量不準，甚至受煎炸師傅情緒的影響。此外，廚師流動性的不穩(wěn)定也對火鍋店造成很大影響。尋找廠家購買材料，并廠家機械化生產(chǎn)，質(zhì)量更穩(wěn)定。除了自家工廠生產(chǎn)的各類底料，尚潤食品還在引進新的底料產(chǎn)品，為自身注入更多新鮮血液。當然，前提是找到一個可靠的制造商。

火鍋底料代加工有哪些注意事項

       什么是火鍋底料代加工在這里就不再重復敘述，不了解的話可以先去看看。了解了之后在來看這篇文章會有事半功倍在效果。

      火鍋底料代加工說難不難，說簡單也簡單，如果只是制作簡單的家用的火鍋底料的話，那隨便弄弄就是美味，如果是餐用的火鍋底料的話，那炒制工序就比較復雜了。

      首先在材料上，火鍋底料代工廠在制作火鍋底料用到的原料種類較多，包括牛油、清油、辣椒、花椒、豆瓣醬、冰糖、豆瓣醬、姜蔥蒜和各種香料，而且火鍋底料的好壞關鍵在于選料配料、火候控制、放料順序，如果有一步被忽略了，就可能會出現(xiàn)可能會出現(xiàn)味道發(fā)苦、顏色不好看等問題。干辣椒干后，不僅能長期保存，還能鎖住辣味，使火鍋味道更加辛辣，色澤更加誘人。

      所以在火鍋底料的制作中一定要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可使原料內(nèi)部的香味和色素等充分滲出；并且要用手勺或鍋鏟不停地翻動，使原料受熱均勻并避免粘鍋；加入的豆瓣醬主要用于提味，加入糍粑辣椒用于提色，不過兩者均要慢慢炒干水氣，這樣才能使其味道和色素充分地溶于油中；加工火鍋底料的食品工廠通常只負責將原輔料制成成品，并提供貼標、包裝，至于使用哪些原料，怎樣配比，注意事項則是火鍋底料研發(fā)公司(火鍋底料廠家)予以告知、控制，然后雙方協(xié)商確定整個底料生產(chǎn)流水線的操作步驟和生產(chǎn)控制?？梢约尤氡强梢云鸬健傲痢睖淖饔?，加入香料增香，在調(diào)制火鍋湯料時，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒鍋用油炒香，而是先入沸水鍋中焯一水后以減其辣味 ，再撈出撒入火鍋中。