按沉香結(jié)香演變過(guò)程及成因劃分

因年代及自然因素，倒伏經(jīng)風(fēng)吹雨淋后，剩余不朽之材，稱(chēng)為“倒架”。倒伏后埋于沼澤，經(jīng)歷生物分解，在於沼澤區(qū)撈起者，稱(chēng)為“水沉”。倒伏后埋於土中，受微生物菌分解腐朽，剩余未腐部分稱(chēng)為“土沉”?；铙w樹(shù)經(jīng)人工砍伐，置地后經(jīng)白蟻蛀食，剩余之部分稱(chēng)為“蟻沉”；蜜香科樹(shù)木本身會(huì)分泌出香甜的成分，會(huì)引來(lái)大量螞蟻咬食，因咬食后所結(jié)沉香也叫“蟻沉”；由于蟻、樹(shù)蟲(chóng)、細(xì)菌等對(duì)樹(shù)木的蛀蝕而形成的香，叫“蟲(chóng)漏”。總的來(lái)說(shuō)“蟲(chóng)漏”是包括“蟻沉”的，螞蟻也屬于昆蟲(chóng)的一種?；顦?shù)砍伐所采摘者，稱(chēng)為“活沉”，在采摘之前就已經(jīng)通過(guò)自然因素、人為因素結(jié)香，比如枝干朽落之后結(jié)出的香、人為砍傷后結(jié)出的香。樹(shù)齡十年以下者，以稍具香氣，稱(chēng)為“白木”。從到這三種情況是沉香木變成死沉香后在自然條件下變?yōu)槭旖Y(jié)而醇化，此種情況砍下后經(jīng)過(guò)蛀食后的樹(shù)木基本都會(huì)死了，白蟻不喜歡含有沉香油脂的木質(zhì)部，那么啃完白木后留下有油脂部分經(jīng)過(guò)自然因素熟結(jié)并醇化后就是所說(shuō)的蟻沉。這種情況稱(chēng)活沉有些不妥，很容易誤解活沉這兩個(gè)字的意思，按我理解這個(gè)活沉應(yīng)該說(shuō)是新鮮的沉香意思，就是說(shuō)剛從活的沉香樹(shù)上剛采摘的沉香。如果按照采摘下來(lái)的沉香來(lái)說(shuō)此時(shí)沉香是不可能活下來(lái)了，但是在采摘之前已經(jīng)結(jié)香，就是已經(jīng)結(jié)了活的沉香（生結(jié)），那么采摘下來(lái)變成死沉香后就隨時(shí)間進(jìn)行醇化，所以這個(gè)活沉中的活字表明的真實(shí)意義就在于沉香是在沉香樹(shù)活著的時(shí)候就已經(jīng)結(jié)香了，這個(gè)香就是活沉香！這種情況樹(shù)木就是活生生的，叫活沉也不妥當(dāng)，畢竟沉香要從種植到生長(zhǎng)要經(jīng)過(guò)五六年才開(kāi)始結(jié)香，只有活生生的樹(shù)木結(jié)出的沉香叫活沉，但是這個(gè)概念中只是強(qiáng)調(diào)結(jié)的沉香并沒(méi)有強(qiáng)調(diào)樹(shù)，白木這個(gè)定義比較貼切，十年以下的樹(shù)木結(jié)香不多，白木占了大多數(shù)，白木形象的表明結(jié)香多少，用來(lái)作為一種活生生的樹(shù)木的指代很貼切。以上6種沉香香味各有不同：土沉味厚醇；倒架味清醇；水沉味溫醇；蟻沉清揚(yáng)；活沉高亢；白木味清香。

按沉香的特殊性劃分，沉香分為沉香和奇楠。

沉香就是指代平時(shí)所見(jiàn)的沉香；奇楠也稱(chēng)枷楠，枷楠是不同的翻譯版本。說(shuō)到奇楠這個(gè)概念就包括死沉這個(gè)概念在里面，奇楠是一種特殊的死沉香，其油脂在醇化的過(guò)程中產(chǎn)生質(zhì)變，形成與沉香完全不同的新物質(zhì)，也就是說(shuō)，挖到一個(gè)沉香的坑，可能全是死沉，也可能會(huì)有極少部分奇楠，但更多的情況是只有沉香沒(méi)有奇楠。與沉香最基本的區(qū)別在于：表面干澀，但切開(kāi)后油脂豐富，幾乎全是油脂；加熱后散發(fā)的味道完全不同；相同含油的奇楠很軟，而沉香很硬；咀嚼后會(huì)粘牙，感覺(jué)類(lèi)似年糕，而沉香咀嚼后的結(jié)果是木渣；咀嚼時(shí)味道辛辣、麻，但過(guò)后口里回甘，生津則更持久，更強(qiáng)烈；相同含油量的沉香絕對(duì)會(huì)沉水，而奇楠絕對(duì)不沉。