商用廚房排風(fēng)系統(tǒng)一般選用雙向（或單向）進風(fēng)、離心式、中壓風(fēng)機，

根據(jù)系統(tǒng)的總阻力、總風(fēng)量和出入口的空間位置要求，選擇風(fēng)機的葉輪尺

寸、轉(zhuǎn)速；電機的功率；出入口角度等參數(shù)。

①在選擇風(fēng)機參數(shù)時，對風(fēng)量、風(fēng)壓應(yīng)附加安全系數(shù)。

②風(fēng)柜在系統(tǒng)中的放置位置：風(fēng)柜的風(fēng)壓(Pq)，在數(shù)于進(Pqi)、出(Pqo)口的全壓差，即Pq=Pqo - Pqi。因風(fēng)柜的入口為壓，出口為正壓，且在數(shù)值上相等，廚房排煙管道，因此原則上風(fēng)柜應(yīng)放置在管道的中間位置為宜；具體放

置位置應(yīng)根據(jù)實際情況決定。

送風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)為直流方式，廚房的通風(fēng)系統(tǒng)宜采用變速風(fēng)機或關(guān)聯(lián)又風(fēng)機進行送排風(fēng)。

送排風(fēng)口布置

廚房內(nèi)送、排風(fēng)口的布置應(yīng)按灶具的具體位置加以考慮，不要讓送風(fēng)射流擾亂灶具的排風(fēng)性通。確定送風(fēng)出口的出口風(fēng)速時，在距地2m左右時的區(qū)域風(fēng)速<0.25m/s較為理想。送風(fēng)口應(yīng)沿排風(fēng)罩方向布置，離開罩子前方0.7m，廚房排煙管道定做，而排風(fēng)口距排風(fēng)罩越遠越好。

機房、風(fēng)機及風(fēng)管的布置

廚房的排風(fēng)機宜設(shè)在廚房的上部，廚房為公共建筑中的一部分時，其排風(fēng)機宜設(shè)在屋頂層，這可以使風(fēng)道內(nèi)處于負壓狀態(tài)，廚房排煙管道價格，避免氣味外溢。廚房的排風(fēng)機一般應(yīng)選用離心風(fēng)機，廚房的排風(fēng)管應(yīng)盡量避免過長的水平風(fēng)道。廚房的排風(fēng)管應(yīng)盡量避免過長的水平風(fēng)道。廚房的排風(fēng)豎井與排煙道靠在一起以加大抽力。

防火、排煙

廚房的排氣系統(tǒng)宜按防火分區(qū)劃分，盡量不穿過防火墻，穿過時應(yīng)裝防火閥。

廚房通風(fēng)系統(tǒng)的管道應(yīng)采用不燃燒材料制成。

 

設(shè)計要求編輯根據(jù)《高層民用建筑設(shè)計防火規(guī)范》的規(guī)定，采用自然排煙方式的部位，應(yīng)滿足下列要求：1．采用自然排煙的開窗面積應(yīng)符合下列規(guī)定：⑴防煙樓梯間前室、消防電梯前室可開啟外窗面積不應(yīng)小于2平方米，合用前室不應(yīng)小于3平方米；⑵靠外墻的防煙樓梯間每五層內(nèi)可開啟總面積之和不應(yīng)小于2平方米；⑶長度不超過60m的內(nèi)走道可開啟外窗面積不應(yīng)小于走道面積的2%。⑷需要排煙的房間可開啟外窗面積不應(yīng)小于該房間面積的2%；⑸凈空高度小于12m的中庭可開啟天窗或高側(cè)窗的面積不應(yīng)小于該中庭地面面積的5%。2．防煙樓梯間前室或合用前室；利用敞開的陽臺、凹廊或前室內(nèi)有不同朝向的可開啟外窗自然排煙時，該樓梯間可不設(shè)防煙設(shè)施。3．排煙窗宜設(shè)置在上方，并應(yīng)有方便開啟的裝置。

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