髙端白酒和低端白酒區(qū)別：

儲藏時間的不同

眾所周知，白酒越陳越香，好酒的關(guān)鍵都在于陳釀。髙端白酒在貯存上陳釀的時間更久。像名酒茅臺，儲藏需5-10年，甚至更久。而且白酒在儲藏的時候，酒基會變少，蕞后的出酒量較少。

而那些低端白酒沒有陳釀的價值，甚至可能會出現(xiàn)越貯存酒越不好喝。

品飲的身體反應(yīng)

髙端白酒給人的口感是醇厚諧調(diào)，舒適度高。品白酒后，自己的身體反應(yīng)是不會的，髙端白酒飲用后一般都不會有不適反應(yīng)，而且不上頭、不口干。

而很多低端白酒的品質(zhì)較低，口感比較苦或辣。飲后并不美好，容易出現(xiàn)頭疼、嘔吐等現(xiàn)象。

白酒知識

高度白酒，常在41度以上，多為55度以下；低度白酒，一般在38度，五糧液老酒，也有20多度。

其實，白酒度數(shù)高低與質(zhì)量無關(guān)，低度白酒在降低酒精度時，為保證其風味，珍藏老酒，技術(shù)難度遠比高度酒復雜。

常說的啤酒肚，就是喝高度白酒造成的，與啤酒沒有多少關(guān)系。

500ml的白酒不等于1斤重，酒精度的高低，南京老酒，連帶影響了白酒的密度。

如，38度白酒，密度約為0.95，500ml重量為475克；

而53度白酒，密度約為0.92，500ml約為452克，故度數(shù)越高，重量越低。

市場上的白酒，只有兩種酒：一種為固態(tài)發(fā)酵，即純糧釀造；

另一種為液態(tài)發(fā)酵，即酒精勾兌。

純糧酒，酒精酒，不是用來定義喝酒上不上頭的。

比如，俄羅斯的伏特加，雖然是酒精酒，卻別有一番風味。

白酒在存放時，低度白酒由于酒度降低，水與乙醇分子的比例發(fā)生大改變，會導致酒體結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定。所以在存放過程中不僅不能變香，反而會促進酒液內(nèi)酯類物質(zhì)的水解，使得酸性物質(zhì)增多，從而破壞了酒液內(nèi)各物質(zhì)的平衡，使得酒液口感下降。

所以說，低度酒在儲存過長時間后，由于酯類物質(zhì)水解嚴重，反而會出現(xiàn)口感變淡、不協(xié)調(diào)、有明顯水味和不愉快味道等現(xiàn)象，有的甚至還會出現(xiàn)酸味、澀味出眾等現(xiàn)象，讓人難以下咽。而此時，這“三分藏”反而毀掉了這一壺美酒，使得它越存越差。

白酒的確能越存越香，但是香型以及度數(shù)不同，適合儲存的時間也就不同。并非是所有白酒都能越存越香的，而我們選酒時也不必盲目從眾，覺得老酒就一定好喝，從而花大價錢去選購。其實只要適合自己口感，能在推杯換盞間消愁的酒，都是我們苦苦尋覓的佳釀。

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