材質(zhì)不同的菜板各有特點(diǎn)，但竹制和木制菜板相對(duì)更加安全，因?yàn)樗鼈兪翘烊坏?，沒有添加其他物質(zhì)，因此建議優(yōu)先使用天然的竹木菜板?！∧静税迕芏雀?、韌性強(qiáng)、使用起來很牢固，但由于木制的菜板種類很多，不易挑選，有些木制菜板，不銹鋼材質(zhì)的切菜板更容易清潔和預(yù)防細(xì)菌的滋生，不銹鋼切菜板切菜切水果不留異味哦。

竹子菜板比木頭稍輕，不易造假，質(zhì)量相對(duì)穩(wěn)定，使用起來也更安全些，但它的密度不及木砧板，且厚度不夠，多為拼接而成，因此使用時(shí)不能重?fù)??！?

保持木質(zhì)菜板衛(wèi)生的小竅門

保持菜板衛(wèi)生的小竅門

　　1.生熟分開：由于生菜上有較多的細(xì)菌和卵，因此，菜板不可避免地要受到污染，如果再用這樣的菜板切熟食，就會(huì)使熟食污染。備兩塊菜板。

　　2.保持清潔：菜板用過后，用硬板刷和清水刷洗，將污物連同木屑一起洗掉。如果留有魚、肉等腥味，可用溶有的洗米水或洗滌靈洗擦，然后再用溫水洗凈。不要用開水燙，因?yàn)槿饫锏牡鞍踪|(zhì)殘留在菜板上，遇熱就凝固起來，不易洗凈。洗過后豎起晾干。

識(shí)別鐵木砧板與普通木砧板

識(shí)別鐵木砧板與普通木砧板

　　一、看特點(diǎn)。鐵木/枧木砧板其樹齡長，木質(zhì)纖維細(xì)密而堅(jiān)硬，用它做成的砧板，具有不起砧板泥、耐水浸、無腐蝕、表面平整光滑，清潔衛(wèi)生、使用壽命長。普通木砧板，常用楓木，梓木、荷木等木制成則木質(zhì)較軟易掉木屑。

　　二、對(duì)密度。鐵木/枧木砧板木質(zhì)比重大，沉于水，普通木則否。

　　三、看紋理。“鐵木/枧木砧板木為斜紋，紋理交錯(cuò)，普通木則否。

　　四、看硬度。鐵木/枧木砧板用大拇指甲劃其斷面不顯指甲陷痕，普通木則顯。

　　五、聽聲音。鐵木/枧木砧板用鐵錘敲擊發(fā)出如鐵的叮叮當(dāng)當(dāng)聲，而普通木則發(fā)出啪啪叭叭的聲音。

不銹鋼砧板

耐用，不會(huì)發(fā)霉，清洗方便，而且不釋放任何有害化學(xué)成分，對(duì)環(huán)境零污染，是健康的“綠色”廚具。

為什么要用304不銹鋼砧板呢？

304鋼材及其耐高溫，可承受650℃，且具有很強(qiáng)的抗腐蝕性對(duì)堿溶液及大部分有機(jī)酸，無機(jī)酸亦具有良好的耐腐蝕能力。比起厚重易發(fā)霉難存放的普通菜板它存放輕易不占空間放在狹小的廚房能空出多余的空間來放別的廚具。