膠原蛋白腸衣和普通的腸衣沒什么區(qū)別

腸衣炒青椒

材料

青椒，腸衣

做法

步驟1：腸衣用溫水洗后，切片。

步驟2：青椒去籽，洗干凈切絲待用。

步驟3：鍋中底油，油稍微多一點，油熱倒點蔥段，姜片爆香一下。然后倒入切好的腸衣。腸衣因為都是瘦肉，沒有什么油，然后加醬油，料酒，大火炒翻炒。

步驟4：大火翻炒3到4分鐘，肉變紅了就可以倒入青椒。再加點鹽，大火炒個2分鐘就可以出鍋。

腸衣儲存不當?shù)暮蠊话隳c衣的儲存溫度要求25度以下，通風避光處，儲存不當會影響香腸的品質(zhì)。    1、腸衣在使用前或使用中破損，在灌腸中會造成腸衣爆裂或在香腸存放及銷售過程中提前氧化變質(zhì)了。    2、腸衣在高溫潮濕的條件下存儲，會變形，使收縮率和規(guī)格發(fā)生變化，影響其美觀。值得一提的是,應(yīng)用比較多的則是豬皮,因為它來源豐富,其所含的膠原性質(zhì)較為理想,但在其應(yīng)用中的主要問題是脂肪含量相對較高,因而使用前的脫脂工序則是關(guān)鍵。    3、腸衣儲存不當造成其變質(zhì)，誤食會引發(fā)疾病。一般保質(zhì)期為三個月。