人們長時間食用農(nóng)殘超標(biāo)食品后，殘留的在胃部會造成嘔吐腹瀉的癥狀；在身體會引起病變；在血液中則造成人體神經(jīng)系統(tǒng)、血液系統(tǒng)的直接損害；而含有致癌成分的殘留，會促進人體組織癌變；在人體內(nèi)潛伏的，會通過懷孕傳遞給胎兒，造成胎兒的畸形或死胎。所以經(jīng)常食用殘留超標(biāo)食品的危害是非常大的，特別是巨毒性殘留超標(biāo)食品，不需多次食用，食用一次就會發(fā)生生命危險。敏感家蠅檢測方法就是用樣品喂食家蠅，根據(jù)家蠅的亡率測定農(nóng)藥殘留量。

隨著人們生活水平的提高以及對健康意識的重視，現(xiàn)在食品安全問題也成了廣大消費者首要關(guān)心的問題。我們在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中，為了防治的病害，實現(xiàn)更好的產(chǎn)量和品質(zhì)難免都會使用到，但是由于很多農(nóng)戶用藥不規(guī)范也常常導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中監(jiān)測出過量殘留。

殘留是指使用后殘存于生物體、農(nóng)產(chǎn)品（或食品）及環(huán)境中的微量，除本身外，也包括的有毒代謝物和雜質(zhì)，是及其他相關(guān)物質(zhì)的總稱。

食品安全是大家都關(guān)心的問題，生活中，一些看著光鮮亮麗的蔬果，卻殘留著很多，怎樣才能保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全呢?蔬菜農(nóng)殘檢測工作能夠?qū)κ卟诉M入市場進行把關(guān)，降低因為蔬菜中殘留給人體帶來的危害，推動健康飲食的發(fā)展。果蔬菜農(nóng)殘檢測的重要性。傳統(tǒng)的七大類營養(yǎng)素加現(xiàn)代的成千上萬種植物所含化學(xué)物質(zhì)的存在都不足以概括蔬菜的好，因為它們的天然搭配只有在原生態(tài)的物產(chǎn)上才能獲得。農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘檢測工作可以抑制的使用:進行農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘檢測，等于給初級農(nóng)產(chǎn)品樹立了一個門檻?？梢韵鄬Φ囊种撇宿r(nóng)用藥，降低農(nóng)殘超標(biāo)，推進標(biāo)準(zhǔn)化種植的開展。