陳醋

     陳醋是指釀成后存放較久的醋，濃褐色，液態(tài)清亮，醋味醇厚，可貯放時間長，不易變質(zhì)。

與別的醋一個重要區(qū)別是陳醋的釀造方法：以高粱為主料，加入酒曲，采用低溫酒精進行發(fā)酵，然后再拌入谷糠麩皮經(jīng)醋酸發(fā)酵。一半醋醅進行熏醅，另一半醋醅進行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再經(jīng)夏日伏曬、冬季撈冰的長期陳釀和濃縮工序制成。

      陳醋的釀造時間少要在一年以上。而顏色也是比其他兩種醋的顏色更濃，所以陳醋與其他兩種醋都要酸一些，適合用于烹飪酸味的菜肴，也適合蘸餃子吃。喜歡酸口的朋友就選擇陳醋。

      用法：陳醋主要用于涼拌。吃餃子、包子、壽司什么的，蘸料可以用陳醋調(diào)制，有開胃，促進l消化，增進食欲的作用。而且醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預(yù)防腸道疾病、流行性感l(wèi)冒和呼吸疾病。

米醋泡姜片

     相信生活中不喜歡姜的人不在少數(shù)吧！確實，姜身上的那股辛辣味可不是每個人都接受得來得。不過，姜能去腥，所以在我們?nèi)粘ｏ嬍持杏玫降念l率還是很高的，而且多吃姜對我們的身體是很有好處的。所以們即使你多不喜歡姜，還是要試著去接觸它，說不定在慢慢地接觸中你會對它生出“情愫”，繼而喜歡上它呢！同時，蜂蜜和白醋的比例可以根據(jù)個人需要調(diào)整，如果更注重美容就可適當(dāng)增加蜂蜜的比例。

       如果你實在對姜接受無能，不如試試“曲線救國”的方法，先從米醋泡姜片開始吧。那么。米醋泡姜片是什么東西呢？顧名思義，米醋泡姜片就是用米醋泡生姜片，它是一種古老的養(yǎng)生法，具有養(yǎng)l胃、減l肥、防脫l發(fā)、防止慢性l病的功效，重要的是還有提升人體陽氣的作用呢！白醋的用法白醋主要是用大米，水，包括酒精，食l鹽這些原料制作而成的一種醋。所以，米醋泡姜片還有一個很高大上的別稱，叫“還魂湯”。

       傳統(tǒng)中醫(yī)認為，姜中加醋是很好的一種養(yǎng)生方法。因為醋中的酸味有收斂的作用，能把姜味的宣發(fā)力量收斂進去，姜的熱性就會變得更加平和，同時辣味也不會那么嗆鼻了。所以，米醋泡姜片是一種既好吃又有用的食品，所以您平時陽氣不足，不如試試這道養(yǎng)生湯吧！

白醋祛斑的小竅門

      白醋 白術(shù)擦臉法:白醋祛斑大搜羅第四式，當(dāng)然少不了民間美白祛斑偏方泡醋白術(shù)咯。白術(shù)(zhu，第二聲)在藥l店可以買到，洗凈切成塊狀或片狀，然后泡在白醋或米醋里(白術(shù)：醋=1：10)，密封起來浸泡一星期(也有說泡2-3日的)。由此可見，吃醋泡黑豆和醋泡姜對人體是有益的，對人提高免l疫力延年l益壽有明顯的效果。每天洗臉后，用浸過醋的白術(shù)的地方，再用清水洗凈，連續(xù)使用有減淡及消除的效果，對雀l斑尤為有效哦~~祛斑吧

助降膽固醇——香蕉 醋

       香蕉含有豐富的鉀、鈣、磷、維生素、蛋白質(zhì)與果膠，血壓高、膽固醇高的患者不妨試試一種香蕉的新鮮吃法——香蕉醋，有利于穩(wěn)定血壓、降低膽固醇，還可以有效調(diào)節(jié)腸道內(nèi)的菌群，抑制有害菌繁殖。所含的鉀還能有效預(yù)防中l(wèi)風(fēng)。

      具體方法：準(zhǔn)備香蕉500克剝皮切片或切段后，浸泡在1升米醋中，浸泡兩個月后，就成了香蕉醋。

      服用的時候以5~8倍開水稀釋，除餐后飲用外，還可以多泡一些，當(dāng)作飲料用。