商用電磁爐正確使用法

1、大功率商用電磁爐在正常使用時(shí)，是不允許使用不銹鋼鍋?zhàn)饔缅侒w的，只能采用鐵鍋又或者430#不銹鐵制鍋

2、帶金屬的小物件（比如，鐵碗，鐵杯等）是不要直接放在爐面上，因?yàn)樗部赡軙?huì)像電磁爐的鐵鍋一樣感應(yīng)發(fā)熱;

3、任何一款裝有微晶玻璃的商用電磁爐都是要注意的，不能用尖硬的東西去撞擊微晶玻璃面板，因?yàn)樗拖袷巧逃秒姶艩t的一層保護(hù)膜一樣，然而如果萬一了，使用者應(yīng)當(dāng)即關(guān)機(jī)，切斷電源，停止使用。

4、鉅兆品牌大功率商用電磁爐檔位現(xiàn)在一般是九檔，不同的檔位對(duì)應(yīng)不同的加熱溫度，所以廚師們?cè)谑褂蒙逃秒姶艩t前，先要對(duì)每個(gè)檔位產(chǎn)品的溫度要有一定的了解，不然把菜炒焦便不是沒有不可能。

5、當(dāng)廚師要使鍋體預(yù)熱時(shí)，（也即空鍋加熱），檔位不可調(diào)至太高，而且熱鍋時(shí)間不可過長(zhǎng)，因?yàn)榇蠊β噬逃秒姶潘a(chǎn)生的熱量足可以將您的鍋具損壞;

商用電磁爐也可以像燃?xì)庠钜粯舆M(jìn)行拋鍋炒菜，凹面爐由微晶面板組成，這和燃?xì)庠钍遣煌模褂貌划?dāng)會(huì)導(dǎo)致微晶面板破碎，那么在炒菜拋鍋時(shí)有什么需要注意的問題呢。

1、微晶面板易問題

拋鍋翻炒是必備的炒菜技巧，但是有的廚師在用商用電磁爐拋鍋炒菜時(shí)會(huì)出現(xiàn)微晶面板的情況，這是由于4mm微晶面板偏薄，如果是手法生疏的廚師在拋鍋炒菜時(shí)，控制力道上難免有手滑的時(shí)候，不小心便會(huì)打碎微晶面板。在選擇電磁凹面爐時(shí)微晶面板厚度應(yīng)在6.5mm以上，這樣耐用時(shí)長(zhǎng)會(huì)比普通爐子高10倍。

2、拋鍋高度

選擇商用電磁爐時(shí)要考慮啟停感應(yīng)的靈敏度，以及拋鍋高度，如果在抬鍋后火力跟不上炒出來的菜就沒那么好吃。馳能通過技術(shù)上不斷創(chuàng)新研發(fā)出的電磁爐感應(yīng)更靈敏，可支持14-16cm的拋鍋高度，0.1秒啟停感應(yīng)。

3、拋鍋力度

拋鍋炒菜時(shí)要注意拋鍋的力度，力度適中不要力度過猛導(dǎo)致拋鍋失控

4、使用功率

拋鍋炒菜忌諱與實(shí)際功率不符火力達(dá)不到要求，有的伙伴可能遇到過買來的商用電磁爐本來標(biāo)示的功率明明有15kw,可實(shí)際用起來卻達(dá)不到這么高的效果，導(dǎo)致炒出的菜沒有鍋氣，所以購買電磁爐一定要選擇有品質(zhì)保障的廠家。

通過上面的介紹相信您已經(jīng)知道電磁爐拋鍋需要注意什么問題了，如果您還有其他疑問可以給我們留言，若您需要一臺(tái)商用電磁爐也可以聯(lián)系馳能客服，我們有多年的電磁爐生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和好口碑，能根據(jù)您的需求可定制適合的產(chǎn)品，相信馳能商用電磁爐是個(gè)很好的選擇。

商用電磁爐安全嗎？

商用電磁爐是一個(gè)安全、環(huán)保節(jié)能的產(chǎn)品，況且在出廠前都會(huì)經(jīng)過國(guó)家嚴(yán)格的安全檢測(cè)，就以馳能的商用電磁爐來說具備了以下保護(hù)功能：

過壓保護(hù)：當(dāng)三相電源的電壓超過475V兩秒，電磁爐會(huì)停止發(fā)熱并發(fā)出報(bào)警聲響，且顯示相應(yīng)的故障代碼

過流保護(hù)：電源超過額定電流時(shí)，電磁爐減少電流或停止加熱

欠壓保護(hù)：三相電源電壓超過280V時(shí)電磁爐不會(huì)加熱，并發(fā)出報(bào)警聲響

無鍋保護(hù)：當(dāng)檢測(cè)到鍋具離開電磁爐或無鍋具時(shí)，電磁灶停止加熱并發(fā)出報(bào)警聲響

缺相保護(hù)：三相線缺少其中一相或二相時(shí)，電磁灶便會(huì)停止加熱

防水保護(hù)：電磁爐內(nèi)部有防水保護(hù)，如果不小心進(jìn)水，把水清理干凈電磁爐會(huì)恢復(fù)加熱

浪涌保護(hù)：出現(xiàn)浪涌電壓時(shí)電磁爐停止加熱，當(dāng)浪涌過后自動(dòng)恢復(fù)加熱狀態(tài)

斷電保護(hù)：鍋具移開電磁爐會(huì)自動(dòng)斷電，風(fēng)扇保持轉(zhuǎn)動(dòng)兩小時(shí)自動(dòng)關(guān)機(jī)

低壓保護(hù)：只要電壓不低于正常電壓的30%以下，電磁灶都可以繼續(xù)工作

漏電保護(hù)：為保證人生安全當(dāng)機(jī)芯檢測(cè)設(shè)備有漏電現(xiàn)象，電磁灶停止加熱并切斷三相電源輸入

雷擊保護(hù)：為了消除雷電天氣對(duì)電磁爐設(shè)備產(chǎn)生高壓干擾，機(jī)芯有抗雷功能

干燒保護(hù)：當(dāng)溫度達(dá)到干燒的保護(hù)點(diǎn)時(shí)，電磁爐停止加熱并發(fā)出報(bào)警聲響，且顯示相應(yīng)的故障代碼

抗干擾能力：適用范圍廣三相電源在270V-470V之間都可以正常工作，在浪涌狀態(tài)下不受其它設(shè)備的干擾，不影響廚師廚師工作可進(jìn)行恒功率、恒壓、恒流輸出。

商用電磁爐是利用電磁感應(yīng)原理，使能導(dǎo)磁的金屬體在交變磁場(chǎng)中產(chǎn)生感應(yīng)電流，并產(chǎn)生熱效應(yīng)，來加熱和烹飪食物。所以，電磁爐應(yīng)使用導(dǎo)磁性能較好的材料制成的容器，如鐵皮鍋、鑄鐵鍋、含鐵不銹鋼鍋，以及底部是含鐵材料的鍋具等?？傊谶x購鍋具時(shí)，應(yīng)選含鐵量多，鍋蓋密封度高為好（如選用電磁爐使用的不銹鋼高壓鍋），同時(shí)，所選購的鍋具應(yīng)是平底的，以與電磁爐爐面面積差不多寬為好。這樣，電磁爐就能達(dá)到電熱轉(zhuǎn)換效率較高，烹調(diào)速度快的效能。