廚房排煙工程的規(guī)劃要點(diǎn)：

1、集氣(煙)罩

　集氣(煙)罩一般選用全體加工，包括過濾、集油、集水等設(shè)備，多為專業(yè)公司制造。其外形應(yīng)一致、美觀、易于清理，廚房通風(fēng)中，需彌補(bǔ)一定數(shù)量的新風(fēng)，一方面能夠平衡氣壓，避免廚房負(fù)壓過大，另一方面能夠降低廚房內(nèi)的溫度，改進(jìn)作業(yè)環(huán)境。

2、排煙管道

　房排煙管道的水平段不宜太長，一般水平zui遠(yuǎn)間隔不該超越15m而且要有2%以上的坡度，水平末端設(shè)活接頭，以方便清理油垢。排風(fēng)速度按標(biāo)準(zhǔn)不得低于10m/s，以防風(fēng)速過低使油附著于煙道上，接排風(fēng)罩的支管應(yīng)設(shè)風(fēng)量調(diào)理閥。

3、排煙風(fēng)機(jī)

　常用的排煙風(fēng)機(jī)有軸流風(fēng)機(jī)、風(fēng)機(jī)箱和離心風(fēng)機(jī)3種。軸流風(fēng)機(jī)現(xiàn)在使用的比較少;風(fēng)機(jī)箱全壓中等，風(fēng)量能夠調(diào)理，且噪聲較低，常在集煙罩距油煙排放口間隔中等的廚房排煙系統(tǒng)中選用;離心風(fēng)機(jī)全壓和風(fēng)量都能夠調(diào)理，但由于噪聲較大，常需要做降噪處理。

  通風(fēng)管道在進(jìn)行施工時(shí)的避讓原則

氣流在通風(fēng)管道設(shè)備當(dāng)中的流速不宜過高，就這一點(diǎn)來講的話，也就是能避免引起再生噪聲。確定管道當(dāng)中氣流流速應(yīng)該是要注意依據(jù)不同要求按照有關(guān)規(guī)定選取。

通風(fēng)管道設(shè)備上對(duì)于噪音的降低，就蘇州通風(fēng)管道設(shè)備上的進(jìn)、出口的噪聲級(jí)來講的話，在很大的程度上也就是會(huì)通過風(fēng)理、風(fēng)壓增加而增大的。鑒于如此，就設(shè)計(jì)蘇州通風(fēng)管道設(shè)備上的通風(fēng)系統(tǒng)的時(shí)候，應(yīng)該注意盡量減少系統(tǒng)的壓力損失。

   有關(guān)通風(fēng)風(fēng)管生產(chǎn)加工時(shí)出現(xiàn)排煙不通暢的緣故 

先便是設(shè)計(jì)方案不科學(xué)：因在開張室內(nèi)裝修時(shí)預(yù)估的用餐工作人員飽和狀態(tài)值小于現(xiàn)如今用餐飽和狀態(tài)值，餐廳廚房勞動(dòng)量提升，幾臺(tái)灶另外工作，原設(shè)計(jì)方案離心風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)速低，排煙量小，導(dǎo)致排煙不暢。解決方案：在排煙口改裝散熱風(fēng)扇式四葉或六葉排煙風(fēng)機(jī)，提升 排煙量，或拆換風(fēng)大量離心風(fēng)機(jī);還有便是年久失修老化：一部分廚具設(shè)備中的舊式排油煙機(jī)器設(shè)備排油煙罩老化，導(dǎo)致排煙罩透風(fēng)，排煙量降低。排煙風(fēng)機(jī)老化導(dǎo)致轉(zhuǎn)速比降低，排煙量降低，舊式排油煙機(jī)器設(shè)備的油煙管路都較為細(xì)(管經(jīng)約300mm*300mm),因長期囤積油污又不方便清理，也一樣導(dǎo)致排煙實(shí)際效果不太好。