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發(fā)布時(shí)間:2021-01-08 03:50  
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酸變性淀粉
酸變性淀粉引是指在糊化溫度以下將天然淀粉用無機(jī)酸進(jìn)行處理,改變其性質(zhì)而得到的一類變性淀粉。通常制備酸變性淀粉的條件是:淀粉乳濃度為 36%~ 40%,溫度低于糊化反應(yīng)溫度(35 ~ 60℃) ,反應(yīng)時(shí)間為 0.5h 至數(shù)小時(shí)。當(dāng)達(dá)到所需要的 粘度或轉(zhuǎn)化度時(shí),中和、過濾、洗滌、干燥即得產(chǎn)品,在食品工業(yè)(糖果廠)、造紙工業(yè)(施膠料)、紡織工業(yè)應(yīng)用較多
使淀粉分子間發(fā)生交聯(lián)反應(yīng)的試劑叫交聯(lián)劑,其種類很多,分子結(jié)構(gòu)中含雙官能團(tuán)和多官能團(tuán)。工業(yè)生產(chǎn)中常用的交聯(lián)劑有:、三氯氧化磷和三偏磷酸鈉等。前者具有兩個(gè)官能團(tuán),后兩者具有三個(gè)官能團(tuán)。淀粉經(jīng)交聯(lián)劑處理后發(fā)生交聯(lián)反應(yīng),促使一個(gè)淀粉分子與另一個(gè)分子間搭成鍵橋,產(chǎn)生交聯(lián)結(jié)構(gòu)。
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