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發(fā)布時(shí)間：2021-09-01 13:54
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使用較多的機(jī)械式制冷的冷藏汽車(chē)，降溫速度慢，在道路擁堵，車(chē)速較低的情況下，制冷效果較差；冷板車(chē)的降溫速度也較慢，并且所能達(dá)到的極限低溫有限。并且，汽化產(chǎn)生的氮?dú)膺€會(huì)抑制呼吸作用，起到保鮮的效果。
效率
由于凍結(jié)極快，通過(guò)冰晶生成帶的時(shí)間在9分鐘以?xún)?nèi)。普通冷凍需190分鐘以上(以青花魚(yú)為例)。由于速凍能使細(xì)胞內(nèi)和細(xì)胞間隙中的水同時(shí)凍結(jié)成無(wú)數(shù)微細(xì)均勻的冰晶體，使細(xì)胞組織不受破壞，因而解凍后食品能極大限度地恢復(fù)到原來(lái)的新鮮狀態(tài)和原有的營(yíng)養(yǎng)成分。
液氮充裝方法步驟
?。?）首先需要明確液態(tài)氮輸送裝置內(nèi)所盛物質(zhì)即為實(shí)際需要輸送的物質(zhì)。
?。?）明確頂部和底部充裝閥均被關(guān)閉。
?。?）明確貯罐處于較低規(guī)定操作壓力。
?。?）明確所有其他閥門(mén)軍處于正常使用狀態(tài)。注：如貯罐不處于使用狀態(tài)，增壓器輸入閥，增壓器輸出閥，液氮的液體輸出閥均關(guān)閉。
養(yǎng)分流失
細(xì)胞內(nèi)構(gòu)成的冰品大且不均勻，細(xì)胞膜與細(xì)胞壁被雜亂無(wú)序的大冰品互相刺破，造成養(yǎng)分汁液流失，這樣冷凍過(guò)的海產(chǎn)品質(zhì)量就不會(huì)高，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)已經(jīng)沒(méi)有新鮮時(shí)候那么多了，那個(gè)影響到的是客戶(hù)的購(gòu)買(mǎi)體驗(yàn)和商戶(hù)的利潤(rùn)。
