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發(fā)布時間:2022-04-05 05:07  









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廚房設備平面布置原則:一般需配解凍盆臺、四層架、臺上雙層架(酒樓)等一般酒樓須配備切片機、絞肉機等C打荷臺(爐后放置):與爐距650~700左右副荷臺(執(zhí)碼)——執(zhí)主料LxBx810(廚房空間大時放置)主荷臺——執(zhí)配料LxBx810D中廚——分燃油及燃氣兩種常用設備有:小、中、大炒爐;三門蒸柜連爐、雙門蒸飯柜連爐;平頭爐、煲仔爐、湯甑爐、大湯爐等。

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廚房不做敞開式。根據飲食習慣而定。有些家庭為了營造某種時尚氣息,往往會把廚房做成敞開式的。這種敞開式廚房會帶來兩個問題,一是墻體的拆除。二是易使室內空氣受污染。因為中國飲食以烹調為主,油煙味比較大,廚房敞開后,很容易使油煙飄入客廳及室內,腐蝕家中的彩電、冰箱等電器,形成導致的污染源,即使用排風扇強制排風,也容易留下隱患。所以對于習慣中餐的家庭來說,這一點是必須要考慮到的。
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在市場上:傳統(tǒng)的學校廚具產品模式已經不能適應餐飲文化的多元化發(fā)展,市場正朝著多元化、個性化和智能化的方向發(fā)展。學校廚具制造商需要了解市場需求,根據需求生產,遵循定制化的大趨勢,真正將學校廚具與廚房整合,將學校廚具與廚師本人整合。隨著新學校廚房業(yè)的誕生,傳統(tǒng)行業(yè)的競爭越來越激烈。


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