低度白酒高度白酒哪個(gè)好？

低度白酒與高度酒的分界點(diǎn)是40度，嚴(yán)格來說，老酒購買，無論是高度白酒或低度白酒，收藏老酒，只要是正式廠家生產(chǎn)的正統(tǒng)產(chǎn)品，其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求都是相同的，并不是像有些流傳的觀點(diǎn)認(rèn)為高度酒一定比低度酒更好。

“低度酒并不意味著都是加水勾兌而成的

糧食經(jīng)過發(fā)酵后釀出的酒一般是十幾度，十幾度的酒經(jīng)過蒸餾，前期出來的酒可達(dá)80多度，也就是我們常說的“酒頭”。掐頭去尾，就是要去掉蒸餾兩頭，取中間部分，一般可達(dá)50度。真正成品酒的酒度數(shù)是要經(jīng)過不同批次、不同度數(shù)酒互相勾兌確定的。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通過降度處理（在釀酒工藝中稱“加漿”）得來的，不是人們常說的簡單加水勾兌。

淺析白酒的度數(shù)的劃分

1、高度白酒這是我國傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度。

2、低度白酒采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。

另外還有一種分類：分為三種：高度酒、降度酒、低度酒。

1、高度酒：一般不超過65度。

2、降度酒：主要指五十四度左右的酒。

3、低度酒：采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。（主要指三十九度、三十八度一檔的酒）。

白酒界的定義是不宜超過68°，否則將不適合飲用，這也是大部分白酒不會(huì)超過這個(gè)界限的原因。而我們?nèi)粘Ｓ脕硐镜木凭?，純度也只?5％。所以中國白酒蕞高度數(shù)也只能是一個(gè)傳說，老酒多少錢，高度酒和好酒是沒有必然聯(lián)系的。

“的低度白酒甚至比高度酒的釀造工藝更為復(fù)雜

我國白酒的特是點(diǎn)甘洌芳香，酒度較高。一旦降度，就會(huì)出現(xiàn)以下問題：

一是和原酒的風(fēng)味、風(fēng)格有明顯變化；

二是降度后出現(xiàn)渾濁（）乃至沉淀；

三是口味不調(diào)和、易出現(xiàn)水味。因此，南京老酒，低度白酒的生產(chǎn)要求保持原酒風(fēng)格，又不能出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，要保證低度白酒“低而不淡”、“低而不雜”、“低而不濁”的質(zhì)量，并具有明顯的典型性。

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