廚房用具包括以下5大類：

1、儲藏用具。儲存用品是廚房中的必備用品，廚房有很多食物、蔬菜需儲存，有了儲存用品就方便多了。比如：冰箱、櫥柜等。而櫥柜可以儲存餐具、器皿等，收納功能非常好。2、洗滌用具。因為櫥柜空間有限，空氣流通性不強，煤氣燃燒的助燃氧氣不足，容易造成火力不旺，燃燒不充分，這樣既浪費能源又增加了廢氣排放量。洗滌用品是很重要的，包括：洗碗池、排水設施及冷熱水供應系統(tǒng)等，餐具在洗完后，應放到消毒柜里消毒。3、調理用具。調理用品調理用品包括：臺面、整理、切菜、調制工具和器皿等。但如今的廚房里，少不了的切削機器、水果榨汁機、創(chuàng)意刀具等。

廚具廚房設備注意事項;

化學物質對廚房用具和不銹鋼制廚房用具表面的影響：同樣，家庭中通常使用的各種用于去除油漆和水泥的裝飾品和清潔劑以及強氧化劑。如果它們長時間在水槽表面上停留而沒有及時清洗，則灰塵和污染物會出現(xiàn)在不銹鋼表面，化學反應還會引起腐蝕，生銹，變色和其他不良現(xiàn)象。燃氣灶的整體結構應穩(wěn)定可靠，灶面要光滑平整，無明顯翹曲，零部件的安裝要牢固可靠，不能有松脫現(xiàn)象。廚房照明不必像餐廳那么豪華典雅，布局整潔，但其作用不可忽視。輔助設計是增強和完善餐飲功能的必要補充。

廚房的設計

廚房冰箱的表面涂層質量應均勻且有光澤，并且不應有小坑，氣泡和明顯的劃痕。此外，涂層的大面積和小面積都不應剝落。廚房冰箱的鍍鋅部分應明亮，致密，并且不應有剝落或繡花鍍層的地方。廚具廚房設備的冰箱的柜子和廚房冰箱的內部通過發(fā)泡過程進行處理。這點很重要，如果是“三無”產品，千萬不要輕易購買，否則會對您的人身安全造成危險。如果在制冷過程中過程不嚴格或操作不仔細，則發(fā)泡材料會溢出機殼或外部涂層表面。很難去除。選擇外觀時，請注意包裝盒表面是否有油污。

 廚房設備分類：烹調用具。這是烹飪基本用到的工具，一般我們日常用到的爐具、灶具以及與烹飪相關的工具和器皿都是算作烹調用具的，而且隨著現(xiàn)在的烹飪用具多樣化的出現(xiàn)，一些鐵板燒的設備、微波爐、烤架等也都進入到了廚房中，也算作是廚房烹調工具吧。廚房設備分類：儲藏用具。主要分為食品、用品兩類。為避免噪音或震動過大、滴油、漏油等情況的發(fā)生，應定時對抽油煙機進行清洗，以免電機、渦輪及抽油煙機內表粘油過多。食品儲藏分為冷藏和非冷藏，冷藏無外乎就是廚房內的電冰箱以及冷藏柜等，非冷藏就是一般的食品區(qū)域冷藏。物品儲藏就是一般的器皿儲藏，可以分為餐具、炊具等，為這些常用到的器皿提儲藏空間，也就是通過各種儲物柜、底柜、吊軌、角柜等完成的。廚房設備的選購：選購灶具時,應具體檢查其點火系統(tǒng)是否安全可靠、燃燒系統(tǒng)是否燃燒充分、熱量調節(jié)是否靈活、排出廢氣中1氧化碳含量是否小于0.05%。購買灶具時,請到專業(yè)商店購買,以免購買假產品,配置灶具,委托廚具生產企業(yè)代辦。