我們都知道火鍋好不好吃又三個(gè)重要因素組成1.火鍋底料2.火鍋鍋底3.火鍋油碟。

　　選擇什么樣的火鍋底料決定了我們火鍋的味道，火鍋底料分為兩種一種是流通型火鍋底料，也就是我們一般家里面吃的，還有一種就是火鍋店用的火鍋底料，今天小編在這里推薦火鍋店底料。

　　準(zhǔn)備好火鍋底料后放入鍋中，加入適量的水然放入火鍋底料進(jìn)行煮沸，這樣才能發(fā)揮出火鍋的香味然后放入火鍋底料包，大火煮開后，小火慢煮半小時(shí)后適當(dāng)加鹽，煮出來香氣濃郁，然后小伙伴們就可以開始吃啦!那么，選擇什么樣的底料包才更加好吃呢?這才是大家關(guān)心的，一般大家吃火鍋都會(huì)挑選麻辣的、鮮香的、清湯的，還是以大家的口味為準(zhǔn)。

　　復(fù)合調(diào)味料的工業(yè)化生產(chǎn)國外是我國的，其早的產(chǎn)銷活動(dòng)起源于日本。20世紀(jì)50年代末，1日本大洋漁業(yè)公司開始用南冰洋鯨魚提取肉汁，開創(chuàng)了以動(dòng)物性提取物這一調(diào)為原料生產(chǎn)復(fù)合調(diào)味料的先河。

　　20世紀(jì)60年代初，日本首先推出在味精中添加核苷酸制成復(fù)合調(diào)味料“超鮮味精”，使鮮味提高數(shù)倍，標(biāo)志著現(xiàn)代化復(fù)合調(diào)味料的生產(chǎn)開始。隨后日本又通過添加動(dòng)植物蛋白水解液(HAP、HVP)、酵母抽提物等增鮮劑生產(chǎn)牛肉精、雞肉精等風(fēng)味調(diào)味料，“麻婆豆腐調(diào)料”、“青椒肉絲調(diào)料”、“八寶菜調(diào)料”等于烹調(diào)中式菜肴的復(fù)合調(diào)味料在日本開發(fā)也較早，其商品總稱為中華調(diào)料“。

　　醬油:可使菜肴入味,更能增加食物的色澤.適合紅燒及制作鹵味。

　　蠔油:蠔油本身很咸,可以糖稍微中和其咸度。

　　沙拉油:常見的烹調(diào)用油,亦可用于烹制糕點(diǎn)。

　　麻油(香油):菜肴起鍋前淋上,可增香味.腌制食物時(shí),亦可加入以增添香味。

　　米酒:烹調(diào)魚、肉類時(shí)添加少許的酒,可去腥味。

　　辣椒醬:紅辣椒磨成的醬,呈赤紅黏稠狀,又稱辣醬.可增添辣味,并增加菜肴色澤。

　　甜面醬:本身味咸.用油以小火炒過可去醬酸味.亦可用水調(diào)稀,并加少許糖調(diào)味,風(fēng)味更佳。

　　辣豆瓣醬:以豆瓣醬調(diào)味之菜肴,無需加入太多醬油,以免成品過咸.以油爆過色澤及味道較好。

　　芝麻醬:本身較干.可以冷水或冷高湯調(diào)稀。

　　蕃茄醬:常用于茄汁、糖醋等菜肴,并可增加菜肴色澤。

烹飪可以做出色香味俱全的美食，這對(duì)腸胃是一個(gè)良性刺激，可以液的分泌而增強(qiáng)消化能力，所以我們也注意到，善于美食、功于烹飪的人面色都很好，可見我們的祖先幾千年積累下來的烹調(diào)技藝對(duì)健康是多么重要。

   多用原料互補(bǔ) 少用調(diào)料互補(bǔ)

   烹調(diào)的目的是使飲食更營養(yǎng)，使味道更鮮美。而在烹調(diào)中，五花八門的調(diào)料更是必不可少的角色。合理使用它們，不僅能使食物的口味有很大提升，對(duì)保留食物的營養(yǎng)，一樣頗有益處。在廚房，以下四類調(diào)料必不可少，了解他們的營養(yǎng)和使用方法，可以事半功倍。

   咸. 鹽的本味是咸，又是出味的基礎(chǔ)。無論任何味，加了鹽才會(huì)出鮮味，所以又稱鹽為百味之本。鹽的作用主要是：出鮮味、去異味，保鮮食物。鹽一般后放，可使菜更鮮嫩，放早了菜易變老。