輻照食品

輻照食品指的是利用輻照加工幫助保存食物，輻照能消滅食品中的昆蟲(chóng)以及它們的卵及幼蟲(chóng)。消除危害全地球人類健康的食源性疾病，使食物更安全，延長(zhǎng)食品的貨架期。輻照能消滅細(xì)菌、酵菌、酵母菌，電子加速輻照食品價(jià)格，這些微生物能導(dǎo)致新鮮食物類似水果和蔬菜等的腐爛變質(zhì)。輻照食品能長(zhǎng)期保持原味，更能保持其原有口感。

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輻照食品

目前我國(guó)允許應(yīng)用輻照技術(shù)處理的食品種類包括：熟畜禽肉類、花粉、干果果脯類、香辛料類、新鮮水果、蔬菜類、豬肉、冷凍包裝畜禽肉類、豆類、谷類及其制品等。常見(jiàn)的應(yīng)用如用于抑制大蒜、馬鈴薯的發(fā)芽、香辛料的殺菌等。

總而言之，輻照食品作為食品輻照領(lǐng)域內(nèi)應(yīng)用較廣的γ射線，具有穿透力強(qiáng)的特點(diǎn)，可以在包裝完好的情況下輻照滅菌，輻照后存活下來(lái)的微量細(xì)菌已不足以對(duì)人體構(gòu)成危害。

用輻照法處理食物，就像烹飪、罐裝或冷凍處理一樣，只會(huì)引起食物成分的微小變化，且這種變化是無(wú)害的。

輻照加工是一種“冷處理”，它不會(huì)顯著提高被處理食物的溫度，電子加速輻照食品，這使得食物能保持其新鮮度。

輻照食品的主要品種

輻照食品指的是利用輻照加工幫助保存食物，輻照能消滅食品和其中的昆蟲(chóng)以及它們的卵及幼蟲(chóng)。消除危害全地球人類健康的食源性疾病，使食物更安全，延長(zhǎng)食品的貨架期。

1、特殊食品：無(wú)菌食品。

2、脫水食品：洋蔥粉、八角粉、蝦粉、青蔥、辣椒粉、蒜粉、蝦仁等脫水產(chǎn)品。

3、延長(zhǎng)貨架期的食品：月餅、袋裝肉制品、果脯等產(chǎn)品。

4、凍品：凍魷魚、凍蝦仁、凍蟹肉、凍蛙腿等產(chǎn)品。

5、保健的食品：減肥茶、洋參、花粉、靈芝制品、袋泡茶、口服美容食品。

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