改進菜式的顏色 植物油脂能夠使菜式展現(xiàn)出各種各樣不一樣的顏色。比如在制做掛糊退漿菜時，因為水溫不一樣，可讓烹制或煎制成的菜式展現(xiàn)出雪白、金黃色、深紅色等不一樣色調。油能夠高過水或蒸氣1倍的溫度，快速驅走原材料表層及內部的水份，油分子結構滲入原材料的內部，使菜肴釋放出誘人的芬芳味道，進而改進了菜式的特色美食。菜子油（香油）更具備獨特的香氣，對改進菜式的特色美食，提升菜肴品質有挺大的功效。 

油在烹飪中的對人的人體有很的美味，其功效也是許多，例如能夠提升顏色、改進菜的味兒使其更具備美味可口，提升營養(yǎng)元素等，在其中從提升營養(yǎng)元素而言，功效給出： 在烹飪全過程中，因為人體脂肪滲入至原材料的機構內部，不但改進了菜式的特色美食，而且填補了一些低熱量菜式的營養(yǎng)元素，進而提升了菜式的發(fā)熱量，即營養(yǎng)成分。 

      臨期胡麻油收購的脂肪酸構成是比較好的，易于人體消化吸收。據(jù)國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，臨期胡麻油收購中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、等對人體有益的物質。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，有助于預防動疾病?；ㄉ椭械奈镔|，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰弱。

       菜籽油別名菜油，別名油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出去的一種植物油。菜油是有益于身體健康的食品油之一。由于菜籽油的凝結點在-8℃~ -10℃，遠小于別的植物油脂，是很好的生物柴油材料。

      在國際性臨期胡麻油收購年產(chǎn)值和消費觀念中，菜籽油位于臨期胡麻油收購和大豆油以后，為國際性第三。如今國際性油菜籽主要生產(chǎn)國或地區(qū)主要有澳大利亞、歐盟國家、在我國、印尼、俄羅斯、和加拿大。油菜籽榨取消費再次平穩(wěn)加上的主要緣故除菜油服用消費外，工業(yè)消費需求不好忽略。2002/03年度至今，跟隨石油價格的持續(xù)增漲，全世界生物柴油工業(yè)的迅速進行，尤其是歐盟成員國應用菜油生產(chǎn)生物柴油總數(shù)的迅速發(fā)展，造成 全世界油菜籽工業(yè)消費需求持續(xù)加上。