油在烹飪中的對人的人體有很的美味，其功效也是許多，例如能夠提升顏色、改進菜的味兒使其更具備美味可口，提升營養(yǎng)元素等，在其中從提升營養(yǎng)元素而言，功效給出： 在烹飪全過程中，因為人體脂肪滲入至原材料的機構內部，不但改進了菜式的特色美食，而且填補了一些低熱量菜式的營養(yǎng)元素，進而提升了菜式的發(fā)熱量，即營養(yǎng)成分。 

花生油的保管方式：

花生油的貯藏特點

花生油在一般貯藏條件下，會發(fā)生自

動氧化酸敗的過程，其變化為：自動氧化過程與季節(jié)有關，如果 開始貯藏在冬季，低溫能有效地延緩解脂酶和氧的作風，隨著季節(jié)的變動、溫度的上升，溫度在15-30℃時，一方面由于解脂酶作用，使油脂水解，酸值高，另一方面空氣中氧的浸入，會促使油脂氧化形成氫過氧化物。

進入夏季室溫和庫罐溫度超過30℃，如果存放于露天油罐或、露天堆場，每天受到陽光的曝曬，在這種情況下，環(huán)境因子會促 使油脂的氧化過程加速。 特別是在陽光中在紫外線或金屬催化劑的作用下，當超過 50℃的輻射溫度時，過氧化物和氫過氧化物，將進一步分解再經： 分子重排成醛、酮，使貯藏的油脂酸敗。

      按耕種季節(jié)區(qū)別，在我國油菜籽可分成秋冬季耕種油菜子和春耕油菜籽。在我國菜油進口量較低，顯著小于上門回收庫存花生油和大豆油進口量，是國內材料年產值較大的植物油。

       跟隨在我國居民收入水準不斷發(fā)展，對植物油脂要求再次加上。但近三年來，在我國菜籽油消耗量呈下降趨勢。 .在我國上門回收庫存花生油加工崗位特點一是菜籽提供時刻短，收購、加工、售賣時刻較為齊集；二是中國菜籽加工業(yè)合理布局分散化，加工廠整體規(guī)劃小、總數(shù)多；三是菜油加工公司盈利菲薄，公司抗風險才可以較低；四是菜油加工公司加工才可以產能過剩。