羅望子膠在日常家庭中的應(yīng)用

羅望子膠是一種親水性較強(qiáng)的植物膠，同時(shí)也是一種用途廣泛的食用膠http://www.shiyongjiao.cn/(親水膠體)，羅望子膠常被應(yīng)用于食品加工行業(yè)，而在我們?nèi)粘Ｉ钪幸材芤?jiàn)到它的身影。

比如家庭制作的年糕、小豆湯等，需要在容器內(nèi)放置一段時(shí)間，豆餡粒子就會(huì)沉降下來(lái)，上部湯汁變得澄清，這時(shí)候加入羅望子膠就能提高溶液的黏度與分散粒子和表面吸附粒子的親水性，防止產(chǎn)生沉淀，能使制品長(zhǎng)時(shí)間保持懸浮狀態(tài)。

又如我們平時(shí)吃的面條，把羅望子膠與其它成分配制而成的面條品質(zhì)改良劑添加到面條中，能夠提高面條強(qiáng)度，面條煮后不糊湯，不軟爛，有韌性。

又再如果凍，羅望子膠可以加工成各種風(fēng)味獨(dú)特的酒類(lèi)果凍，羅望子膠形成凝膠的機(jī)理與果膠http://www.shiyongjiao.cn/special/19/相同，與果膠相比，對(duì)酸的要求低得多，在很寬pH范圍內(nèi)都能形成凝膠，含糖量較低，具有良好的凍結(jié)解凍耐性，優(yōu)良的口感、彈性、保水性，可以用作膠凝劑和保水劑，如代替果膠制作優(yōu)質(zhì)水果果凍、低糖度果醬。

可以說(shuō)羅望子膠在我們?nèi)粘Ｉ钪袘?yīng)用十分廣泛，我們平時(shí)喝的牛奶、果汁等，如果你仔細(xì)留意產(chǎn)品包裝盒的話，可能會(huì)看到各種食用膠(親水膠體)等。需說(shuō)明的是，這種食用膠(親水膠體)是不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生危害，相反，它還可以使食品獲得所需要各種形狀和硬、軟、脆、黏、稠等各種口感及營(yíng)養(yǎng)。