夾層鍋的基本分類及結(jié)構(gòu)

    蒸煮鍋歸類:1、按構(gòu)造方式分成：可傾式蒸煮鍋、立柱式（固定不動）蒸煮鍋構(gòu)造2、按加溫方法分成：電加熱夾層鍋、蒸汽換熱器蒸煮鍋、電磁感應加熱蒸煮鍋。3、按加工工藝必須各選用帶拌和或不帶攪拌機械。4、飛龍機械設(shè)備蒸煮鍋按密封性方法可分成：無蓋型、平蓋型、真空泵型；蒸煮鍋總體構(gòu)造:移動式關(guān)鍵由鍋體和撐腳構(gòu)成；可傾式關(guān)鍵由鍋體和可傾架構(gòu)成；拌和式關(guān)鍵由鍋體和攪拌裝置構(gòu)成。

?夾層鍋使用注意事項

使用蒸汽壓力，羊肉湯蒸煮鍋規(guī)格，不得超過定額工作氣壓。

羊肉湯蒸煮鍋進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開，直到有蒸汽溢出時再將閥門關(guān)小 ，羊肉湯蒸煮鍋， 開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。

安全閥 ， 可根據(jù)用戶自己使用蒸汽的壓力 ， 自行調(diào)整 .

 蒸汽夾層鍋在使用過程中 ， 經(jīng)常計算蒸氣壓力的變化 ， 用進汽閥適時調(diào)整。

停止進汽后，可將鍋底之直嘴旋塞開啟，放光積水。

可傾式夾層鍋，每班使用前，羊肉湯蒸煮鍋生產(chǎn)商，應在各轉(zhuǎn)動部位加油；攪拌式夾層鍋，鍋體加上的配件，建議采用熟熱菜油，其他各處均采用 30 ?！?40 ＃機械油 ? 安裝完畢，對攪拌式夾層鍋，夾層內(nèi)必須加入導熱油4/5滿為止。再接通380V電源加入地線。電線、插座要大于所用功率1.5倍。羊肉湯蒸煮鍋

溢流口不允許裝閥門。

放料時，先打開鍋蓋，再轉(zhuǎn)動手輪，羊肉湯蒸煮鍋型號，使鍋體傾斜，使物料從出料口放出。

羊肉湯蒸煮鍋立式電加熱夾層鍋，物料從鍋底出料口排出。

如特殊工藝要求冷卻可以自來水軟管接鍋底排水閥，打開排水閥和蒸汽安全閥處的閥閘，再打開自來水閥門經(jīng)過一段時間可使物料溫度下降接近水溫。

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