肉品中不同的菌肉和肉制品的種類不同，加工、包裝及貯藏方式不同，容易污染的微生物的種類和數(shù)量也不同。關(guān)鍵環(huán)節(jié)微生物的污染，運用先進的防腐保鮮理論和技術(shù)手段，有的放矢地制定控制措施，對其它低溫肉制品相關(guān)內(nèi)容的研究和相關(guān)問題的解決，肉制品殺菌鍋提供理論和實踐依據(jù)，對于整個肉類科學(xué)技術(shù)水平的提高，增強我國低溫肉制品的國內(nèi)、國際市場競爭力，推動我國肉品工業(yè)的發(fā)展極為必要。

神龍機械16年殺菌鍋制造經(jīng)驗廠家

容器中的內(nèi)壓將會大于在此殺菌溫度下純蒸汽的壓力（見圖10-。些過壓殺菌的容器例子有帶熱密封蓋子或雙層金屬卷邊的半剛性塑料容器，軟包裝袋，金屬盤和玻璃瓶。殺菌中設(shè)計了不同類型的殺菌鍋以提供加壓的方式，食用菌殺菌鍋參數(shù)，所用加熱介質(zhì)有水，容器完全浸沒在水中；水，容器上部的水噴淋；水噴霧和蒸汽/空氣相結(jié)合；蒸汽/空氣混合物。

節(jié)約能源，提高產(chǎn)量在殺菌過程中使用的工作介質(zhì)可循環(huán)使用，節(jié)約了能源時間及人力物力的消耗，降低了生產(chǎn)成本。滅菌時兩罐體作為滅菌罐交替使用，電腦全自動殺菌鍋參數(shù)，同時提高了產(chǎn)量。高溫短時間滅菌采用雙罐熱水循環(huán)進行殺菌，釜內(nèi)的食品殺菌完畢之后便可直接將高溫水注入另個釜內(nèi)，減少處理水和熱量的消耗，縮短了滅菌的時間，提高了工作效率。

未來殺菌鍋企業(yè)的發(fā)展方向是吸收并趕超水平。首先，要不斷提高生產(chǎn)效率。這樣可降低產(chǎn)品的成本，滿貨期。殺菌鍋設(shè)備與前道工序有相關(guān)銜接，使整個生產(chǎn)線按生產(chǎn)及殺菌鍋工作排列做到倒序啟動、順序停機。其次，產(chǎn)品不斷更新變化。殺菌鍋要具有很高的柔性和靈活性，生產(chǎn)線允許在一定的尺寸范圍內(nèi)殺菌鍋物大小可以變化。再次，能迅速排除設(shè)備的常見故障。解決方案預(yù)先輸入電腦，當(dāng)設(shè)備出現(xiàn)常見的故障時可以自行診斷，亦可實行遠(yuǎn)程診斷并排除故障。*后，殺菌鍋參數(shù)，要具有自動識別功能。不僅可以實現(xiàn)自動識別殺菌鍋材料的厚度、硬度、反彈力等，通過電腦反饋到機械手調(diào)整動作幅度，灌裝殺菌鍋參數(shù)，保證不反彈，還能讓各種不同的產(chǎn)品，如形狀各異的巧克力或點心等，裝到同一盒中，其排列是有規(guī)律的。

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