清洗后，切成小塊，放入干凈的鍋中，加入一些水(讓水基本覆蓋黃油)。

雖然俗話說，油和水是不相容的。煮黃油時(shí)，必須用水煮的方法來煮黃油，也就是說，當(dāng)羊脂放入鍋中時(shí)，必須加入適量的清水一起煮。由于黃油的熔點(diǎn)低于水的沸點(diǎn)(100℃)，在煮沸黃油時(shí)，加入清水和板油一起煮沸，這樣可以吸收熱量，并通過水的蒸發(fā)來散熱，從而可以控制油盤中的溫度，而不會(huì)升得太高。基本上，一天50張桌子至少可以有一輪以上的客流量，這更令人滿意。這不僅可以確保羊脂的油脂被加熱到盡可能完全熔化，還可以避免黃油在干燥和煮沸時(shí)油溫不斷升高的各種缺點(diǎn)。事實(shí)證明，水煮黃油不僅白而且香。顯然，烹飪黃油時(shí)加水是一個(gè)必要的步驟。

首先，火鍋店如何協(xié)調(diào)前臺(tái)和后臺(tái)的關(guān)系——食物評(píng)估

火鍋店經(jīng)常會(huì)碰到大廳里點(diǎn)的菜。發(fā)現(xiàn)后廚房未能及時(shí)補(bǔ)充原料，導(dǎo)致菜品評(píng)價(jià)不清。這會(huì)引起用餐者的不滿，增加情緒。為了使他們的火鍋店經(jīng)營(yíng)良好并吸引大量的顧客，經(jīng)營(yíng)者必須注意對(duì)加盟商的合理裝修。因此，在每天開火鍋店之前，后廚應(yīng)該評(píng)估當(dāng)天的菜肴和菜肴的種類，并與前臺(tái)員工溝通以避免這種問題。只要店員及時(shí)與顧客溝通，就不容易引起顧客的不滿。

串串店加盟優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)1

串串店加盟優(yōu)勢(shì)體現(xiàn) 1、串串香麻辣燙采用天然礦泉水熬煮的高湯，湯更是十分有營(yíng)養(yǎng)。不僅可以做湯底涮煮，還可以當(dāng)作飯前開胃湯食用，還有多種口味的不同鍋底可以選擇。 　　2、店內(nèi)精選鮮干凈食材，都是店鋪當(dāng)天才購(gòu)買的，所以食物味道鮮美，并且吃著讓人放心。還有就是按照當(dāng)前市場(chǎng)發(fā)展的情況來看，打造自身的IP才是更有效的營(yíng)銷手段，要凸顯產(chǎn)品的特色，能夠讓周圍人想吃串串香的時(shí)候就想到自己的品牌，這樣才是成功的。 　　3、專業(yè)團(tuán)隊(duì)研發(fā)，讓串串店的味道能夠迎合廣大的消費(fèi)群眾，串串香還具有投資少利潤(rùn)高的優(yōu)勢(shì)；串串香總部給美味投資者提供的服務(wù)支持、技術(shù)支持及售后服務(wù)。

首先，浸泡胡椒和香料有助于去除原料的苦味；其次，給干辣椒澆水是非常重要的，這樣加工后的干辣椒是辛辣的，不會(huì)刺痛喉嚨，并且在油炸過程中不容易變成糊狀；之后，必須連續(xù)攪拌底部材料，以防止鍋在低火上煎炸時(shí)被燒焦。麻辣唐川香火鍋底料的配方已經(jīng)分享。制作好底料后，加入水煮湯料，就完成了正宗的麻辣唐川香火鍋湯料。開串串店肯定會(huì)有虧損的情況出現(xiàn)，而這就需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者在開店的過程中注意一些問題。麻辣唐川香湯料可采用麻辣唐川香湯專用粉制成，并可按廠家推薦的133，360，100的比例加入清水。