醋酸鈉（Sodium acetate）也叫做乙酸鈉，是一種源自醋酸的鈉鹽。醋酸鈉是一種很容易用醋和小蘇打制成的物質(zhì)。當(dāng)混合物冷卻到熔點(diǎn)以下時(shí)，就會(huì)結(jié)晶。結(jié)晶化是一個(gè)放熱過程，因此這些晶體實(shí)際上產(chǎn)生熱，這也是該物質(zhì)經(jīng)常被叫做熱冰的原因所在。這種化合物有多種工業(yè)和日常用途。

在食品行業(yè)，醋酸鈉被當(dāng)作一種防腐劑和酸洗劑使用。由于鹽幫助食品保持特定pH值，食品級(jí)醋酸鈉，因此能阻止有害細(xì)菌生長(zhǎng)。在酸洗過程中，要大量使用這種化學(xué)品，不僅充當(dāng)食物與微生物的緩沖劑，還能改善食品口味。

醋酸鈉是無色透明或白色顆粒結(jié)晶，工業(yè)級(jí)醋酸鈉，在空氣中可被風(fēng)化，可燃。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于。123℃時(shí)失去結(jié)晶水。但是通常濕法制取的 有醋酸的味道。水中發(fā)生水解。醋酸鈉主要用于印染工業(yè)、照相、電鍍、化學(xué)試劑及有機(jī)合成，于熱水袋、熱寶、曖腳寶、曖水袋、卡通曖手袋、電熱水袋的生產(chǎn)等。

醋酸鈉是處理污水時(shí)比較理想的外加碳源，因?yàn)榇姿徕c是一種可以水解的鹽，水解顯堿性，惠州醋酸鈉，所以可以用來處理酸性污水，而且用鹽來處理污水比單純用酸堿中和要好，因?yàn)樵谟昧可弦蟛皇呛車?yán)格，除此之外，醋酸鈉的反硝化能力和旗鼓相當(dāng)，價(jià)格也比較便宜，而且是化學(xué)危險(xiǎn)品，所以現(xiàn)在的污水處理一般選用醋酸鈉做為外加碳源！

其實(shí)我們經(jīng)常會(huì)在各個(gè)化工廠見到醋酸鈉的身影。而大家要知道物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)離不開各種反應(yīng)現(xiàn)象，下面就來給大家介紹一下這方面的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，讓您對(duì)該化學(xué)物質(zhì)更加了解。

　　1、水中存在下列電離平衡H2O==H OH-:加入醋酸鈉后，醋酸鈉電離產(chǎn)生鈉離子和醋酸根離子NaAc==Na Ac-；

　　2、醋酸根離子水解，結(jié)合水電離產(chǎn)生的H ，Ac- H ==HAc降低了H 濃度，使溶液中OH-濃度超過H 濃度，溶液呈堿性；

　　3、醋酸鈉水解方程式NaAc H2O==NaOH HAc，由于水解結(jié)合形成的是醋酸分子，結(jié)晶醋酸鈉，所以不考慮其酸性，酸性是自由移動(dòng)H 體現(xiàn)出來的性質(zhì)。

　　以上就是有關(guān)醋酸鈉化學(xué)性質(zhì)的知識(shí)講解。我們可以看得出來想要得到我們需要的化學(xué)產(chǎn)品，都是需要進(jìn)過一系列的化學(xué)反應(yīng)來實(shí)現(xiàn)的，在反應(yīng)過程中我們需要掌握正確的化學(xué)知識(shí)進(jìn)行合理的實(shí)驗(yàn)操作，然后生成需要的化學(xué)制品。

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