三、結(jié)構(gòu)區(qū)別純凈燕窩為絲狀構(gòu)造，由片塊構(gòu)造組成的不是純凈燕窩；純凈燕窩紋路清楚，絲狀構(gòu)造，層次排序，而且有天然縫隙。四、氣味區(qū)別純凈燕窩有特有馨香，但沒(méi)有濃烈氣味。氣味特殊，有魚(yú)腥味或油膩味道的為假貨?！奥劇边@個(gè)事本身就不是一個(gè)能說(shuō)清楚的事，它沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化可衡量。真正的燕窩干貨不會(huì)有很濃烈的氣味，反而有“氨”的氣味。氣味特殊，有魚(yú)腥味或油膩味道的為假貨。只有充分浸泡好，燉好的燕窩才會(huì)有蛋白的香味。只可能是蛋白香味，這是簡(jiǎn)單的方法，拿掉干燕窩有很重的蛋清味，這就不會(huì)假了的。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

追溯食用燕窩歷史，可謂是眾口不一。有人認(rèn)為歷史可以追溯到1500年前的中國(guó)唐代，是被中國(guó)航海的水手從南洋暹羅一帶帶回，漳州佛跳墻防塵蓋，并當(dāng)作御膳供奉給皇上。在那個(gè)年代，佛跳墻防塵蓋定制，食用燕窩是皇帝的特權(quán)。乾隆幾次下江南，每日清晨，御膳之前，必空腹吃冰糖燕窩粥。一直到光緒朝御膳，每天都少不了燕窩菜。中國(guó)人食用燕窩已有500多年的歷史，而明代鄭和是中國(guó)食用燕窩，據(jù)記載，早在鄭和下西洋時(shí)，遠(yuǎn)洋船隊(duì)在海上遇到了大風(fēng)暴，停泊在暹羅灣（現(xiàn)在泰國(guó)灣）的一個(gè)荒島處，食物緊缺。他們無(wú)意中發(fā)現(xiàn)了藏在懸崖峭壁上的燕窩。于是鄭和就命令部屬采摘．洗凈后用清水燉煮，用以充饑。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

燕窩有采自天然的洞燕、人工飼養(yǎng)筑于室內(nèi)的屋燕和加工燕三大類(lèi)。此外還有用海藻制成的人造燕窩和用淀粉等制成的假燕窩。這種幾乎可以亂真，佛跳墻防塵蓋廠(chǎng)，所以鑒別燕窩首先要分出真假，再分品類(lèi)，佛跳墻防塵蓋制造商，定檔次。采買(mǎi)秘訣一是產(chǎn)地要固定：金絲燕生長(zhǎng)的地方影響燕窩出產(chǎn)的質(zhì)量，出產(chǎn)地工業(yè)發(fā)達(dá)，粉塵等雜質(zhì)越多，空氣污染嚴(yán)重出產(chǎn)的燕窩越黑，產(chǎn)地雨水及森林覆蓋面積越高，出產(chǎn)的燕窩發(fā)頭越好，品質(zhì)越高。國(guó)內(nèi)的許多燕窩品牌都是來(lái)自以上產(chǎn)地。

二是看燕窩的發(fā)頭：不同時(shí)期采摘的燕窩亦有不同的“發(fā)頭。三要看燕窩是否干凈：越少細(xì)毛越好。四是挑盞型：燕窩兩端之頭腳越細(xì)越靚。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

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