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發(fā)布時(shí)間:2021-01-19 04:49  

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干酪素,是以鮮奶為原料,用酸性凝結(jié)法將牛奶中含量約2.5%的酪蛋白提純,再經(jīng)堿性鈉反應(yīng)制成。酪蛋白不溶于水,而反應(yīng)后的酪朊酸鈉具有的水溶性。它含有人體所需各種必需氨基酸和多種微量元素,不僅作為各種食品的營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑,也可作為人體礦物微量元素,為各種食品的營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑和蛋白源。00%灰份:-----------------------------------------≤8。又是乳化穩(wěn)定劑、增稠劑,有很好的增粘力和蛋白特有的起泡性和保氣性,并具有良好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在食品工業(yè)中具有保溫、保鮮、保香,改良品質(zhì)等作用 。


質(zhì)量檢查

[1] 無(wú)菌試驗(yàn):將制好的培養(yǎng)基在350C孵育過(guò)夜,判定是否滅菌合格。

[2] 效果檢驗(yàn):按不同的培養(yǎng)要求,接種相應(yīng)的,觀察的發(fā)育、菌落形態(tài)、色素、溶血等特征,判斷培養(yǎng)基是否符合要求。

5.保存:液體培養(yǎng)基及瓊脂平板須在40C保存,一般不超過(guò)7天,如用塑料袋密封至多保存2周。