購(gòu)買(mǎi)面筋的面筋采購(gòu)技術(shù)可以通過(guò)以下四個(gè)方面來(lái)識(shí)別：顏色：顏色為白色，略帶灰色是面筋氣味：面筋具有面粉風(fēng)味，沒(méi)有其他雜質(zhì)氣味彈性：面筋受壓手，面筋可以恢復(fù)，手不粘。面筋被拉伸。拉肋骨并不容易。它可以在冰箱中保存40小時(shí)而不會(huì)粘油，但由于有麩質(zhì)網(wǎng)狀間隙，屬于半發(fā)酵食品，長(zhǎng)期保存會(huì)使味道丟失，變質(zhì)需要，因此不能長(zhǎng)期保存。要快速拔出面筋，盡量準(zhǔn)備面包機(jī)或揉面機(jī)，否則需要長(zhǎng)時(shí)間，浪費(fèi)你的力量不要在加工過(guò)程中加入過(guò)多的面粉或干粉，否則會(huì)影響面筋的味道。

很多人認(rèn)為烤面筋只是一種簡(jiǎn)單的食物，做起來(lái)很簡(jiǎn)單，但是真正對(duì)比起來(lái)都是有差異的，味道的好壞是影響攤主業(yè)績(jī)的重要因素。所以千萬(wàn)不要小看了烤面筋，如果自己沒(méi)有辦法做出味道可口的烤面筋的話(huà)，不如專(zhuān)門(mén)去學(xué)習(xí)一下如何去制作烤面筋，從原料的選擇到具體的加工步驟都要做一個(gè)系統(tǒng)的了解。影響烤面筋風(fēng)味的還有醬料，不同的醬料搭配面筋拷出來(lái)的風(fēng)味也是不同的，可以在加工階段嘗試多種類(lèi)的醬料，選出合適的味道，這樣在烤面筋方面才能做到飄香十里。

烤面筋串的原料面筋營(yíng)養(yǎng)豐富，適合普通人一年四季食用，是一種備受素食者推崇的食物，而烤面筋也因?yàn)镼彈的口感而成為人們喜愛(ài)的一種街頭小吃。不過(guò)，吃烤面筋時(shí)要注意不能跟菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高的食物同食。這是因?yàn)橐驗(yàn)槊娼詈泻芨叩拟}質(zhì)，與含有草酸的食物一起食用時(shí)可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。

夏天到了，大街小巷都是好吃的燒烤攤，好吃又便宜，每次路過(guò)的時(shí)候都會(huì)買(mǎi)兩串，而街頭的烤面筋更是受到大家的追捧，所以小編想，大家應(yīng)該都想要知道做法，然后自己在家做吧！你們一定會(huì)認(rèn)為烤面筋是面粉做的，其實(shí)不然，它是谷朊粉制作的，按照說(shuō)明書(shū)和清水配好比例，用手?jǐn)嚢杈鶆虺尚驼糁笠幌录纯伞?span style="font-size:14px;">可能有的人會(huì)擔(dān)心健不健康！其實(shí)谷朊粉是用小麥面粉提煉出來(lái)的，其含有85%的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的，不是食品添加劑，吃了對(duì)人體沒(méi)有傷害，所以大家去買(mǎi)谷朊粉就可以了，然后根據(jù)說(shuō)明書(shū)添加水，就可以做出好吃的面筋了！

火爆街頭小吃手工面筋烤面筋配料配方及做法

街頭烤面筋的滋味真心不錯(cuò)，逛街休閑來(lái)上一串生活十分愜意?？久娼钍遣捎煤玫男←湹鞍?粉，經(jīng)過(guò)和面-成型-煮制-割制-簽串-儲(chǔ)存-腌制-燒烤-撒料等流程。手工制作的面筋配上香濃的孜然、鹽、醬料、紅辣椒就變得香氣撲鼻，又或者來(lái)來(lái)往往的行人。

有專(zhuān)1業(yè)的手工面筋的做法，學(xué)會(huì)了開(kāi)店可大大降低成本。學(xué)會(huì)的學(xué)員都說(shuō)在熱鬧的小吃街賣(mài)烤面筋生意十分火爆，大家都是沖著烤面筋的這個(gè)味道。成本不高賣(mài)的越多賺得越多，所以味道十分重要。