燒雞是一道中華傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴，有著許多年的歷史，受到了廣大群眾的喜愛(ài)，它的美味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成為了它在美食界屹立不倒的重要原因。

挑選燒雞時(shí)要先從色澤上對(duì)燒雞進(jìn)行一番判斷，燒雞誘人的色澤是因?yàn)槭褂昧朔涿刍蛘呤褂昧思t糖過(guò)油而形成的。然后，就是觀察燒雞的眼睛，半睜半閉即可斷定燒雞使用的是健康的活雞，因?yàn)槿绻遣‰u或者不健康的雞的眼睛是全閉的。

整型后的雞，置于加好調(diào)料的老湯中略浸泡，然后放在鍋中，擺好，加適量雞骨老湯（雞身全部沒(méi)入湯液以下），加入胡椒粉、五香粉、香辣粉、老鹵膏（先用水化開(kāi)）、鮮姜，用慢火煮沸2個(gè)小時(shí)，半熟時(shí)加鹽和味精(用鹽根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖抖?，煮至肉爛而連絲時(shí)搭勾出鍋。留足開(kāi)支投資者在預(yù)估費(fèi)用時(shí)，除了投資店鋪的必須資金外，還應(yīng)考慮所剩下的資金是否能夠維持自己的能夠維持自己的個(gè)人或家庭所需的生活費(fèi)用。

佬田臺(tái)燒雞從活雞到成品要經(jīng)過(guò)16道工序，由于制作工藝講究，產(chǎn)品不添加任何防腐劑、添加劑、色素等，因此被當(dāng)?shù)厝藗兎Q贊為“雞小名氣大味美傳天下”之美譽(yù)。產(chǎn)品顏色紅潤(rùn)，氣味芳香，口感勁道，回味無(wú)窮，是您宴請(qǐng)貴賓，走親訪友理想的選擇！

1． 蔥100克切成段，另50克蔥和花椒、鹽一起制成細(xì)末，制作成蔥椒鹽備用。

2． 雞宰殺，放盡，燙去毛，人脊背開(kāi)刀，掏去內(nèi)臟和雞嗉，洗凈瀝干水，用蔥椒鹽均勻撒在雞身上，腌20分鐘。將雞身扒開(kāi)，皮向下放在碗里，上放蔥段、姜片，加醬油、燒酒，上籠蒸至八成熟，取出，揀去蔥姜。

佬田臺(tái)燒雞從活雞到成品要經(jīng)過(guò)16道工序，由于制作工藝講究，產(chǎn)品不添加任何防腐劑、添加劑、色素等，因此被當(dāng)?shù)厝藗兎Q贊為“雞小名氣大味美傳天下”之美譽(yù)。產(chǎn)品顏色紅潤(rùn)，氣味芳香，口感勁道，回味無(wú)窮，是您宴請(qǐng)貴賓，走親訪友理想的選擇！