準(zhǔn)備材料

原料：茴香180克，豬肉80克，面粉220克，鮮酵母4克，清水110克調(diào)料：鹽 、白糖 、胡椒粉、醬油各1/2茶匙，料酒、香油各1茶匙，熟植物油3/2茶匙，味精1/4茶匙，干淀粉4茶匙，紅尖椒半個(gè)（切末），蔥姜末、熟芝麻各適量

開始制作：

1 鮮酵母用少許清水化開，加入面粉中，再分次加剩下的水揉成面團(tuán)，醒發(fā)至原體積2倍大，揉至完全排氣。

2 豬肉切末，加入料酒、醬油、胡椒粉、味精、香油、蔥姜末攪打上勁。

3 茴香治凈，焯水后浸在冷水中降溫，撈出擠干水分，再切碎。

生煎包怎么做，更好吃？

1、面粉中加白糖。

一是口感好，二是發(fā)酵的速度更快。因?yàn)榻湍甘腔罹?，可以讓面團(tuán)更好地發(fā)酵。

2、溫水發(fā)酵（35~37度）。

融化發(fā)酵粉時(shí)，使用不超過40℃的溫水，水溫過高容易使酵母失去活性，只有適宜的水溫才能使面團(tuán)快速產(chǎn)生蜂窩，膨脹起來(lái)。

迅速加蓋燜煎1分半鐘，待鍋中沒水聲，揭蓋用中火略煎出香味，后撒上香蔥末，香脆多汁的生煎包完成~

將它搟成圓片， 包入調(diào)制好的蓮子肉餡；鍋內(nèi)放入油預(yù)熱，然后將生煎包均勻放在鍋內(nèi)，生煎包之間要留些空隙，受熱后他們會(huì)膨脹開。 8. 右手?jǐn)Q起圓邊向內(nèi)折疊， 直至后封口； 9. 這樣將所有的生煎小包包好； 10. 將包好的小包放入鍋中，先加入少許油煎上一分鐘； 11. 再倒入剛沒過包子底部四分之一的水，加蓋燜煮3分鐘； 12. 待到水分完全揮發(fā)，再小火慢慢煎，將底部煎至金黃即可出鍋。生煎包是有著上百年歷史的上海小吃， 在上海街頭隨處可見做生煎包的小店，松軟的面皮，底部被煎得金黃色，焦香酥脆，肉餡鮮嫩，咬一口滿嘴湯汁； 外面撒著蔥花和芝麻，油煎后散發(fā)著蔥香芝麻香，讓人垂涎欲滴。