真空包裝機(jī)的使用起到了怎樣的作用？

（1）對肉類食品來說，真空包裝機(jī)除去包裝袋中的氧氣，就可以抑制霉菌等細(xì)菌的生長發(fā)育，還可以抑制油脂分解氧化，控制食品變質(zhì)，達(dá)到保鮮、保質(zhì)的目的。  有相關(guān)報(bào)道真空包裝鮮肉，由于肉組織的不停呼吸作用，還有一些微生物的頻繁活動，會把真空袋中的氧氣轉(zhuǎn)換成二氧化碳，而積累的二氧化碳能有效的抑制胞的繁殖和生成，從而對于肉保鮮有一定的作用；選擇包裝方式(“真空”或“真空充氣），壓下機(jī)蓋，真空泵開始抽氣，。  

（2）就果疏而言，真空包裝降低袋內(nèi)氧含量，瓜果蔬菜就可以通過厭氧呼吸，產(chǎn)生二氧化碳，同時(shí)維持一定的濕度，這種低氧、高二氧化碳、高濕的環(huán)境，能有效減少果疏蒸騰，降低果疏呼吸作用，減少乙烯生成和營養(yǎng)消耗，終達(dá)到保鮮的目的。

真空包裝機(jī)具有的特點(diǎn)以及技術(shù)性能。

特點(diǎn)：

1、排除了包裝容器中的部分空氣（氧氣），能有效地防止食品變質(zhì)。

2、采用阻隔性（氣密性）優(yōu)良的包裝材料及嚴(yán)格的密封技術(shù)和要求，能有效防止包裝內(nèi)容物質(zhì)的交換，即可避免食品減重、失味，又可防止二次污染。

3、真空包裝容器內(nèi)部氣體已排除，加速了熱量的傳導(dǎo)，這即可提高熱殺菌效率，也避免了加熱殺菌時(shí)，由于氣體的膨脹而使包裝容器。

真空包裝機(jī)充氣包裝在真空后再充入氮?dú)狻⒍趸?、氧氣等單一氣體或二、三種氣體的混合氣體。其氮?dú)馐嵌栊詺怏w，起充填作用，使袋內(nèi)保持正壓 ，以防止袋外空氣進(jìn)入袋內(nèi)，對食品起到一個(gè)保護(hù)作用。

真空包裝機(jī)的技術(shù)：

1、 進(jìn)出料方式：前進(jìn)右出式。

2、 壓縮真空包裝機(jī)采用熱箱固定瞬間加熱方式，節(jié)省能源。

3、 特殊電熱排列，熱量分布均勻。

4、 機(jī)體小巧，占地面積小。

真空包裝機(jī)特點(diǎn) ：

1、整機(jī)采用硬質(zhì)鋁合金及不銹鋼材料，提高了設(shè)備的抗腐蝕性；

2、采用組合模具，更換方便，一機(jī)多用，模具備有水冷卻功能；

3、采用性能穩(wěn)定，使用壽命長的SMC氣動元件；

4、選用極限真空度高；

5、選用性能可靠，操作便捷的伺服電機(jī)，PLC和觸摸屏及施耐德電氣控制；

6、采用光電跟蹤，可選用彩蓋膜或光膜進(jìn)行包裝，降低成本，提高產(chǎn)品檔次；

7、可根據(jù)需要，配備自動打碼系統(tǒng)；

8、采用特殊不銹鋼夾持鏈條，適用于各種厚度的軟膜、硬膜拉伸成型，進(jìn)行特殊包裝。

真空包裝機(jī)的選購應(yīng)該怎么選購呢?

一、真空泵是關(guān)鍵，關(guān)注質(zhì)量及品牌

真空泵作為真空包裝機(jī)的核心，在選擇的時(shí)候要謹(jǐn)慎再謹(jǐn)慎。無論是大型還是小型真空包裝機(jī)泵，我們關(guān)注的就是它的能力。還要關(guān)注真空泵的價(jià)格，一般用立方米/小時(shí)表示，但也不是越大越好，只要跟整機(jī)工作速度匹配就可以。

二、找正規(guī)廠家質(zhì)量有保證

自動或半自動化的包裝機(jī)的控制原理是應(yīng)用電氣元件控制，只有正規(guī)廠家的電子元器件才能保證耐用、可靠、安全，易損配件容易購買。否則容易老化，可能會經(jīng)常出問題。

四、選擇有實(shí)力的包裝機(jī)供應(yīng)商

對廠家的技術(shù)能力和售后服務(wù)能力進(jìn)行核實(shí)。一般通過電話溝通和光顧廠家網(wǎng)站都能有個(gè)大致的了解，任何產(chǎn)品都不是，只有售后服務(wù)及時(shí)周到的廠家才不會給用戶帶來麻煩或影響生產(chǎn)。

三、看清真假不銹鋼材質(zhì)

一般正規(guī)真空包裝機(jī)廠家，選用的是真的不銹鋼，例如304，是設(shè)備鋼材。而一些小廠家，則喜歡用替代品，板材厚度也比較薄。