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發(fā)布時(shí)間:2022-07-25 03:22  







1) 炸油利用率高
真空油炸過程中油脂處于負(fù)壓狀態(tài),溶于油脂中的氣體很快大量逸出,降低了油脂接觸空氣而被氧化的機(jī)率;食品中的水分沸點(diǎn)降低,產(chǎn)生的蒸汽 壓力較小,脆蟹真空脫水油炸機(jī)生產(chǎn)廠家,且溫度低,油脂的劣化程度大大降低。
2) 油耗少
真空油炸過程水分汽化速度快,因而油炸成品組織多孔疏松,脆蟹真空脫水油炸機(jī)價(jià)格,真空狀態(tài)下脫油,減少油脂在油炸成品松散結(jié)構(gòu)中的存留,脫油效果好,油炸成品含油量少。
3) 采用真空低溫油炸先進(jìn)技術(shù),能在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥,獲取含水量很低的食品,含油率低,脆而不膩,保存了食品原有的形、色、香、味,及維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營養(yǎng)成分。
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原料驗(yàn)收→挑選、整理→清洗→切片、清洗→浸漬、漂洗→真空低溫脫水→涼制、分選→金屬探測(cè)→充氮包裝→入庫
1、原料驗(yàn)收:選擇無公害的原料。
2、挑選、整理:人工挑選出有蟲眼、傷疤、腐爛等殘次的蘋果原料,并進(jìn)行人工修整。
3、清洗:采用清洗機(jī)清洗,將蘋果投放入清洗機(jī)淹沒于清水中以去除蘋果表面的雜質(zhì)。
4、切片、清洗:采用機(jī)器切片,厚度為5.5mm。把切好的蘋果片放在清水中清洗,并瀝水片刻。
5、浸漬、漂洗:將瀝水后的蘋果片放入糖度折光為30度左右的糖液中浸漬,時(shí)間為2-4小時(shí),溫度:冬季30℃-40℃,夏季20℃。浸漬結(jié)束后把蘋果片撈出放到常溫清水中進(jìn)行漂洗,以去除蘋果片表面的糖液,并瀝水片刻。
6、真空低溫脫水:將20KG處理好的蘋果片過秤后,平均分裝入4個(gè)不銹鋼料籠中放入脫水釜進(jìn)行脫水,脆蟹真空脫水油炸機(jī)哪家好,時(shí)間一般為15-30分鐘,溫度應(yīng)保持在110℃( 10℃,-5℃)。脫水結(jié)束后進(jìn)行甩油,時(shí)間為5分鐘,然后關(guān)閉電機(jī)。開啟釜門,取出料籠,放置于工作臺(tái)上進(jìn)行下一道工序。
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