茶葉中殘留是客觀存在的

在茶樹生長過程中為了防止病、蟲、草害，噴灑一定量的是正常的農(nóng)業(yè)操作，監(jiān)管部門對的使用和殘留都有嚴格把控。通常的殘留期為7～10天，在這之后稱為采摘安全期。因此，按照規(guī)定噴灑，確保茶葉采摘間隔期就不會造成茶葉殘留超標。根據(jù)發(fā)布的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示2015-2017近三年的茶葉抽檢合格率分別為97.6%[1]、99.4%[2]、98.9%[3]，由此可以看出我國茶葉安全形勢總體上是良好的。

食品檢驗報告可能出現(xiàn)的典型錯誤匯總

檢測報告錯誤性問題歸納起來分五類：違反要求、信息錯誤、語病、錯位性錯誤、不規(guī)范性錯誤。1違反要求1）超認可范圍

本文所述超認可范圍的對象均指帶CNAS或CMA認可標識的報告，問題表現(xiàn)通常有兩類：一類是檢測依據(jù)不在CNAS認可范圍內(nèi)，一類是含有授權(quán)簽字人授權(quán)范圍之外的項目。其中一類更常見，而一類問題中檢測依據(jù)完全非認可的情況很少，較易犯錯的情況有3種：①是CNAS認可的標準年號已變更，舉例來說，某帶CNAS或CMA標識的報告檢測標準為IEC61373:1999，雖然該標準以前曾在CNAS認可范圍內(nèi)，但CNAS監(jiān)督評審時該標準已變更為IEC61373:2010，檢測前新標準已發(fā)布，即檢測時CNAS認可的是IEC61373:2010而非IEC61373:1999，故報告封面不應有CNAS或CMA標識。

食品檢測：保水劑在肉制品中的應用

水分保持劑是指在食品加工過程中，加入后可以提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性，保持食品內(nèi)部持水性，改善食品的形態(tài)、風味、色澤等的一類物質(zhì)。為有助于保持食品中的水分而加入的物質(zhì)，多指用于肉類和水產(chǎn)品加工增強其水分的穩(wěn)定性和具有較高持水性的磷酸鹽類。

一、磷酸鹽提高肉持水性機理：

1.調(diào)整肉的PH值，使之高于肉蛋白的等電點(pH5.5)，從而使肉的保水性能提高，保證肉的鮮嫩度;

2. 增加離子強度，有利于肌原纖維蛋白溶出，同協(xié)同與肌漿蛋白形成一種網(wǎng)狀的結(jié)構(gòu)，使水聚集在網(wǎng)狀結(jié)構(gòu);

申報答疑，看看是否有你關(guān)注的問題~

A：稻谷和粟（不脫殼）可以申報嗎？

B：根據(jù)產(chǎn)品適用標準目錄（2019版），稻谷可以認證，按照NY/T 2978-2016《 稻谷》標準執(zhí)行。不脫殼的粟沒有相應的產(chǎn)品標準，不能申報。

A：種植企業(yè)能否申報加工品？

B：可以的。申請人不能獨立完成種植、養(yǎng)殖和加工等全部環(huán)節(jié)的，可委托他人完成部分生產(chǎn)環(huán)節(jié)。但無穩(wěn)定原料生產(chǎn)基地（不包括購買全國原料標準化生產(chǎn)基地原料或及其副產(chǎn)品的申請人），且實行委托加工的，不得作為申請人。