關(guān)于辣椒醬的做法

要制作干煸肉絲辣椒醬廠家直銷(xiāo)價(jià)格的話，在辣椒買(mǎi)回來(lái)之后，先清洗干凈，放在一個(gè)簾子上面控干水。

把辣椒放在攪拌機(jī)里面攪碎，喜歡細(xì)膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點(diǎn)。 把辣椒碎放在鍋里，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一并放在鍋里，開(kāi)始一邊攪拌，一邊熬制，直到開(kāi)鍋就可以了。 完全涼了之后，把蒜末放在盆子里，開(kāi)始攪拌，均勻即可。

把做好的辣椒醬放在保鮮盒中放入冰箱中冷藏保存就可以了，吃的時(shí)候隨吃隨取，特別的方便。

辣椒醬的特點(diǎn)介紹

一般干煸肉絲辣椒醬廠家直銷(xiāo)價(jià)格色澤鮮紅，辣椒醬的紅色來(lái)自辣椒的本色。在烹調(diào)過(guò)程中具有上色、感官良好的特點(diǎn)，使人有一種強(qiáng)烈的食欲感。在熬制過(guò)程中，添加了二十余種香料，所以具有獨(dú)特的純正香味。

另外來(lái)說(shuō)，五味調(diào)料百味香，更何況本產(chǎn)品是由二十余種香料熬制而成。因此味道感官使人吃過(guò)之后，回味悠長(zhǎng)，念念不忘，并且上癮，是很受歡迎的。

辣椒醬的生產(chǎn)工藝

在生產(chǎn)干煸肉絲辣椒醬廠家直銷(xiāo)價(jià)格的時(shí)候，干線辣椒挑選要求無(wú)把、無(wú)雜質(zhì)泥沙、無(wú)腐爛霉變、無(wú)青椒、花白椒。  　　

清洗的話，是棄除泥沙雜質(zhì)，在加工時(shí)，鮮椒加工按產(chǎn)品工藝要求，用絞切機(jī)或粉碎機(jī)加工成細(xì)顆粒狀或小塊狀備用，干椒精特手工藝處理后用絞切機(jī)絞切成形備用。  　　

輔料加工的話，則是根據(jù)陳品配方要求，對(duì)所需輔料姜、蒜等進(jìn)行破碎成形加工。 

怎樣控制辣椒醬發(fā)脹

但凡喜歡吃辣椒的朋友，基本上都喜歡自己制作干煸肉絲辣椒醬廠家直銷(xiāo)價(jià)格吃，有了辣醬，很多菜變得很好吃，它也是下飯的必備醬料，在制作的過(guò)程中怎樣控制其發(fā)脹呢？

　　1、變酸產(chǎn)氣很大一部分原因是微生物超標(biāo)造成的。所以在生產(chǎn)辣椒醬之前，首先確保制作原材料應(yīng)當(dāng)保持衛(wèi)生，不給細(xì)菌機(jī)會(huì)，從根源上杜絕發(fā)脹現(xiàn)象產(chǎn)生。

　　2、生產(chǎn)之后立刻密封，建議做真空密封，這樣能減少發(fā)脹。

　　3、有效控制產(chǎn)品中的微生物很關(guān)鍵的，防腐只能抑制微生物的再生長(zhǎng)，但并不能微生物。雖然制作辣椒醬的過(guò)程中難免會(huì)產(chǎn)生一些乳酸菌，但是如果過(guò)多，可能會(huì)導(dǎo)致發(fā)脹，因此對(duì)乳酸菌的含量一定要控制好。

　　4、建議使用鹽水壓住辣椒，讓其發(fā)酵發(fā)氣。

　　如果辣椒醬發(fā)脹，這樣的醬料已經(jīng)變質(zhì)，不能吃了，應(yīng)當(dāng)立即扔掉。而為了防止其發(fā)脹，在生產(chǎn)的時(shí)候一定要做到無(wú)菌生產(chǎn)，這樣能夠有效避免發(fā)脹現(xiàn)象產(chǎn)生。