員工食堂承包管理制度：

做好炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，食堂對(duì)外承包報(bào)價(jià)，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，宿遷食堂對(duì)外承包，無(wú)健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作；計(jì)劃采購(gòu)，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物，早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐，可事前有預(yù)約和通知；做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴(yán)禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室；、物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、水、燃?xì)?、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜。

承包食堂做到的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是有哪些

承包食堂廚房工作人員衛(wèi)生要求：

1、承包食堂廚房工作人員必須到市疾病控制部門進(jìn)行健康檢查，醫(yī)院食堂對(duì)外承包管理，合格并取得健康證方可上崗。

2、已取得《健康合格證》的承包食堂人員必須每年進(jìn)行一次健康體檢，并取得當(dāng)年《健康合格證》后方可繼續(xù)工作，健康證超過(guò)一年者，視為無(wú)證。

3、承包食堂的廚房工作人員進(jìn)行健康體檢時(shí)發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生的痢疾等消化（包括病原攜　帶者）、活動(dòng)性肺、 化膿性或者滲出性以及其它有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事承包食堂的工作。

4、如發(fā)現(xiàn)有違反承包食堂制度的情況發(fā)生則追究負(fù)責(zé)人的責(zé)任。

食堂外包對(duì)企業(yè)能帶來(lái)哪些好處？

任何企業(yè)或單位“食堂”，看似簡(jiǎn)單卻有一套較為復(fù)雜的步驟工作，真正做好一個(gè)食堂并不簡(jiǎn)單，這也是近幾年中，為什么越來(lái)越多的企業(yè)選擇將自己的內(nèi)部食堂對(duì)外承包。

一個(gè)食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)，需要管理、采購(gòu)、物流、廚務(wù)人員安排、廚房設(shè)備維護(hù)、成本控制、財(cái)務(wù)監(jiān)督、食品安全控制、餐飲跟蹤調(diào)查等各方面的繁瑣事項(xiàng)和費(fèi)用。特別在食品安全方面，工廠食堂對(duì)外承包，眾所周知“食品安全法”是蕞嚴(yán)格的食品安全法律，如果沒(méi)有的“食品安全管理員”等人員，便不符合開辦和經(jīng)營(yíng)食堂的條件。

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