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適于導(dǎo)熱性能差或粘性大的物料干燥

采用微波爐干燥技術(shù)，農(nóng)副產(chǎn)品中的熱導(dǎo)率較低，粘稠度小，能大程度地保留原色香味物料，能發(fā)揮良好的加工效果。例如一家茶葉公司用微波設(shè)備烘干茶葉，加工成精制茶時(shí)，將所需時(shí)間縮短到常規(guī)方法的1/5，茶葉含水量下降到3%，使茶葉原有的香氣得到良好的保留。在使用微波真空干燥器后，某飲料公司濃縮果汁的水分從20%下降到3%左右，制得的多微孔粉末狀速溶果汁，色澤、香氣和風(fēng)味幾乎沒有變化。其微波輸出功率48 kW，工作頻率2450兆赫，總長度8 m，干燥周期約40 min，干燥量49 kg/h。

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傳統(tǒng)的加熱方式如火焰、熱風(fēng)、電熱、蒸氣干燥等都是利用熱傳導(dǎo)的原理，將熱量從受熱體外部傳導(dǎo)到內(nèi)部，使受熱體中心溫度逐漸上升，稱為外部加熱。

為了讓中央部分達(dá)到所需的溫度，需要一定的時(shí)間，而導(dǎo)熱性較差的部分則需要較長的時(shí)間。

但微波能的干燥特性，使微波能穿透物體內(nèi)部里外同時(shí)加熱，頻率為2450 MHZ，每秒震蕩24億5千萬次，分子間相互摩擦產(chǎn)生熱，自身也會(huì)發(fā)熱。

裝置的優(yōu)點(diǎn)

微波爐干燥器的優(yōu)點(diǎn)是：

1、產(chǎn)品干燥定型良好，無裂紋；

2、操作簡單、控制方便、靈活。加熱時(shí)間及干燥溫度的自動(dòng)控制；3、節(jié)約時(shí)間；減少能耗；

5、生產(chǎn)強(qiáng)度低，占用土地少；

6、節(jié)省人力，節(jié)省工序，尤其是容易實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化前后工序銜接，減少搬運(yùn)次數(shù)；

7、環(huán)保清潔衛(wèi)生，無污染，更無“三廢”產(chǎn)生。

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'人世間的紅花似火，天地生靈是藥草。'近幾年來，由于大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，具有“紅色黃金”的美稱，并具有藥食同源價(jià)值的藏紅花、川紅花等紅花，近年來受到廣大消費(fèi)者的青睞。如今，紅花已經(jīng)成為一些地方帶動(dòng)群眾增收的“致富花”，微波干燥機(jī)也將繼續(xù)發(fā)揮其作用，提升紅花干制品的相和質(zhì)量，為產(chǎn)業(yè)注入源源不斷的新動(dòng)能。紅(包括藏紅花、川紅花)作為一種比較的傳統(tǒng)藥材，使用歷史較長，并具有、散郁開結(jié)等功效，具有藥食同源價(jià)值，一直受到行業(yè)的歡迎。因市場需求，種植紅花經(jīng)濟(jì)效益高，不少地方都在大力發(fā)展紅花。如今，藏紅花、川紅花等紅花已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民脫貧增收的“致富花”，更為村民增收致富開辟了一條新路。

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近幾年，隨著紅花產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，多樣化的市場需求，衍生出多種紅花產(chǎn)品，不僅有干紅花、紅花茶、紅花酒、紅花籽油，還有藏紅花粥、藏紅花飯、藏紅花蒸蛋等餐食，滿足市場不同消費(fèi)需求。如今，在大健康行業(yè)，以及“健康中國2030”的催化作用下，紅花無疑是一種附加值較高的行業(yè)，也是一種勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)。據(jù)悉，紅花的花期較短，需要及時(shí)采摘，才能保證其富含活性物質(zhì)，同時(shí)要及時(shí)干燥等加工處理，否則紅花的色澤、品相、成品質(zhì)量都會(huì)受到影響。但采收、干燥等一系列工序需要大量的勞動(dòng)力，而這又與人口紅利的逐步減弱、勞動(dòng)成本居高不下和招聘難相矛盾。再者單靠人工采摘、干燥，生產(chǎn)效率和生產(chǎn)能力不高，出品時(shí)間長，而且質(zhì)量難以保證。長此以往，無論是采收紅花、干燥等一系列工序，都會(huì)加速機(jī)械化、自動(dòng)采摘、干燥。

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MD-HAD結(jié)合了 MD和 HAD兩種優(yōu)點(diǎn)，可以克服營養(yǎng)成分流失嚴(yán)重、干燥不均勻、干燥能耗大的缺點(diǎn)，還可以穿透物料對整體進(jìn)行加熱，縮短干燥時(shí)間，提高干燥效率，既能達(dá)到干燥的目的，又能保證外觀品質(zhì)和內(nèi)在品質(zhì)，降低干燥成本，而且MD-HAD產(chǎn)品質(zhì)量高于單一 HAD產(chǎn)品。Zehra等研究發(fā)現(xiàn)，與單用 HAD單方干燥法相比，豆角粉干燥能耗可降低50%；用MD-HAD干燥法干燥時(shí)間可減少57.6%，干燥能耗降低12%;MD-HAD對甘藍(lán)型抗壞血酸的吸附率比單用 HAD干燥法降低13.50%，總多酚、總黃酮分別下降19.28%和13.87%。由于微波輻射具有穿透性，因此微波輻射有利于提取營養(yǎng)物質(zhì)，而微波-熱風(fēng)聯(lián)合干燥制品微觀結(jié)構(gòu)出現(xiàn)了空洞，呈均勻蜂窩狀結(jié)構(gòu)，并與干燥速度快、干燥時(shí)間短有關(guān)。與 HAD等相比，劉小丹等采用微波、高溫、低溫?zé)犸L(fēng)聯(lián)合干燥干燥法干燥速度更快，(聯(lián)合干燥時(shí)間22.4 h，熱風(fēng)干燥時(shí)間28 h)，能耗低[聯(lián)合干燥能耗為26.32 g/(kW· h)、熱風(fēng)干燥能耗為30.80 g/(kW· h)、熱風(fēng)干燥能耗為30.80g/(kW· h)]，與 Xu等研究結(jié)果相似。表格2表明MD-HAD對各物料干燥時(shí)間、干燥耗能及物料品質(zhì)的影響。

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，發(fā)現(xiàn)兩種干燥方法對枸杞的殺菌效果有顯著差異，聯(lián)合干燥法的殺菌率為91.26%，而傳統(tǒng)干法為82.25%。采用熱空氣溫度60℃、轉(zhuǎn)化點(diǎn)含水率20%、微波功率119 W聯(lián)合干燥玉米對霉菌有明顯的抑制作用，與傳統(tǒng)的 HAD能耗相比，降低50.6%。2.2微波熱泵聯(lián)合干燥HPD由于操作簡便、干燥、衛(wèi)生安全、無污染等特點(diǎn)，在食品中得到了廣泛的應(yīng)用。

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微波爐真空滅菌：這也是近幾年引進(jìn)的一種新技術(shù)，其操作過程與傳統(tǒng)的濕熱滅菌柜有些相似，但不需要外部蒸汽。該方法是在固定的容器內(nèi)，用微波能量加熱容器內(nèi)的物料，產(chǎn)生一種高溫蒸汽(濕熱殺菌)。本裝置使用方便、簡單、，不需外接蒸汽，因此非常節(jié)能、環(huán)保。已有生產(chǎn)廠家對該設(shè)備進(jìn)行了相應(yīng)的改造，將微波真空干燥技術(shù)與微波殺菌技術(shù)結(jié)合，使其不僅具有快速干燥浸膏功能，而且能快速殺菌藥粉、飲片。尤其對生藥粉和飲片的含水量要求不高，可同時(shí)干燥和殺菌。殺菌后的真空系統(tǒng)自動(dòng)排濕干燥至設(shè)定的水份，無需二次干燥，避免了再次污染。