為了延長(zhǎng)存放期、保持肉制品原有的味道和新鮮度，冷鮮肉一定要采取速凍的方式。因?yàn)?，在速凍過(guò)程中，肉類食品內(nèi)結(jié)成的冰晶很小，其組織細(xì)胞內(nèi)液和外液及細(xì)胞間的結(jié)晶體不會(huì)流出來(lái)。有不少鮮肉柜的用戶，冷凍的方法不當(dāng)，使得肉類食品結(jié)成了大的冰晶，使得食品細(xì)胞膜遭到破壞，組織養(yǎng)分、新鮮度在解凍后隨水消失，這樣一來(lái)，食品的鮮味大減、且肉體松散。

鮮肉柜該如何正確使用？

如何冷凍才是正確的呢?先將溫度控制器的旋鈕調(diào)到冷的一檔，使得壓縮機(jī)不停的快速冷凍，約30分鐘，再將溫控器的旋鈕置于通常所需溫度的檔位上，這樣就可以保證食品原有的味道和鮮度了。儲(chǔ)存鮮肉時(shí)，可以將其預(yù)先分為幾小塊，這樣在銷售時(shí)不僅更方便，還能提高肉的凍結(jié)速度和冷藏效果，確保肉質(zhì)的鮮美。

在國(guó)內(nèi)建立起來(lái)的品牌的一些的效益是不可缺少的，但是在這樣的一個(gè)的新的時(shí)代上趨勢(shì)有著不可減少的新的生產(chǎn)上的新的整體的問(wèn)題的，這是要將產(chǎn)品能夠做到精和做到深處的這樣的一個(gè)的事實(shí)上來(lái)，在事實(shí)上,無(wú)論是鮮肉柜產(chǎn)品還是其他的產(chǎn)品都是有了這兩個(gè)方面的新的核心的技術(shù)性問(wèn)題，鮮肉柜產(chǎn)品的企業(yè)品牌的力量和市場(chǎng)上的需求。

節(jié)能 智能’是未來(lái)冷鮮肉柜市場(chǎng)的需求。據(jù)統(tǒng)計(jì)，上半年整體鮮肉柜市場(chǎng)零售量同比下降4.7%，其中，普通鮮肉柜零售量同比大幅下降16.2%，節(jié)能鮮肉柜則同比增長(zhǎng)6.5%。節(jié)能鮮肉柜替代普通鮮肉柜產(chǎn)品現(xiàn)象明顯，占比持續(xù)上升。上半年鮮肉柜市場(chǎng)已經(jīng)進(jìn)入轉(zhuǎn)型期，節(jié)能鮮肉柜成為市場(chǎng)熱點(diǎn)。節(jié)能降耗是未來(lái)鮮肉柜市場(chǎng)的著力點(diǎn)，節(jié)能與智能是未來(lái)鮮肉柜市場(chǎng)兩大重頭戲。