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發(fā)布時(shí)間:2021-09-26 10:05  







巴氏滅菌法就是濕熱滅菌,此法有兩種方式 [1] ,①經(jīng)典的低溫維持法(lowtemperatureholdingmethod ,LTH):在61.7~62.8℃下處理30分鐘;②較現(xiàn)代的高溫瞬時(shí)法(hightemperatureshorttime或 flushpoint,HTST):在71.6℃或略高溫度下處理15分鐘。在上述諸法中,以蒸氣加壓滅菌效果好,可用 常壓蒸氣滅菌,也可在高壓蒸氣鍋中(一般使用1千克/厘米2)滅菌,其蒸氣溫度可達(dá)121℃,能將耐熱的芽孢 在30分鐘內(nèi)全部殺滅。但對(duì)某些易被高壓破壞的物質(zhì),如某些糖或有機(jī)含氮化合物,宜在0.6千克/厘米2壓 力下(110℃)滅菌15~30分鐘。
煮沸消毒法:采用在100℃下煮沸數(shù)分鐘的方法,一般用于飲用水的消毒。
2005年,食品和殺菌鍋機(jī)械工業(yè)總產(chǎn)值約為620億元,而需求達(dá)到850億元,預(yù)計(jì)到2010年,國(guó)內(nèi)行業(yè)總產(chǎn)值可達(dá)到1300億元(現(xiàn)價(jià)),而市場(chǎng)需求可能達(dá)到2000億元。這個(gè)市場(chǎng)的空問(wèn)將會(huì)引來(lái)國(guó)外設(shè)備填補(bǔ)?!笆晃濉币?guī)劃的目標(biāo)是要縮小這個(gè)空問(wèn),為食品工業(yè)趕上世界先進(jìn)水平,為“殺菌鍋大國(guó)”向“殺菌鍋強(qiáng)國(guó)”邁進(jìn),火腿腸殺菌設(shè)備價(jià)格,提供先進(jìn)的技術(shù)裝備,讓進(jìn)口設(shè)備在上只起到拾遺補(bǔ)缺的作用。這就要求國(guó)內(nèi)食品和殺菌鍋機(jī)械的年發(fā)展速度超過(guò)18%,新產(chǎn)品產(chǎn)值率達(dá)到25%。 國(guó)際上殺菌鍋和食品機(jī)械的發(fā)展是以大客戶的要求為目標(biāo).









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