手工面筋串的制作方法 傳統(tǒng)的烤面筋是將面粉經(jīng)過(guò)水洗得到的面筋進(jìn)行制作的，而現(xiàn)在已經(jīng)用面筋粉（谷朊粉）代替了。將面筋粉經(jīng)過(guò)而成型的彈簧（螺旋狀）的形狀的食物坯料，經(jīng)過(guò)拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，后撒上調(diào)料即成香氣撲鼻的烤面筋。其色澤金黃，圾表面光滑，味香性脆，吃起來(lái)鮮美可口，飯店用它配料可翻多種菜肴，家常用于佐飯、做菜、燒湯均宜。民間還有個(gè)習(xí)俗，逢到節(jié)日合家團(tuán)聚，飯桌上少不了一碗肉釀?dòng)统山?，以示團(tuán)團(tuán)圓圓，漯河烤面筋，增加快樂(lè)氣氛。含有很高的維生素與蛋白質(zhì)，如塞進(jìn)肉瓤燒煮，則別具風(fēng)味。

面筋串的煮制方法：

待面筋都做好后，戶部巷烤面筋，鍋里加入水，燒開(kāi)，然后用小火，把面筋串中的一只筷子取出，放入鍋中煮，直到面筋串漂浮起來(lái)，然后小火再煮10分鐘即可，關(guān)火后，讓面筋串在鍋內(nèi)直到變涼就行了。

面筋串的切制方法：

把面筋從鍋中撈出，擺在案板上，切對(duì)刀，切的時(shí)候要注意不要切斷了，切好后，就可以準(zhǔn)備烤制，享受美味了。

面筋串的手工制作相比機(jī)器來(lái)說(shuō)會(huì)稍顯麻煩，不過(guò)手工制作的烤面筋更受消費(fèi)者喜愛(ài)，手工制作的大面筋串吃起來(lái)過(guò)癮，好吃，愛(ài)動(dòng)手的小伙伴們，想在家吃上烤面筋，可以按照這個(gè)方法自己做著吃哦！

烤面筋是一種大街小巷的風(fēng)味小吃，今天小編就來(lái)給大家講解下面筋串的做法。

烤面筋串的生產(chǎn)制作：

1、將面筋粉加水揉成表面相對(duì)光滑的面團(tuán)，分成雞蛋大小的小面團(tuán)。

2、將面筋粉團(tuán)搓成細(xì)條，纏繞在筷子或者細(xì)竹簽上，直到形成適于食用的大小。

3、往鍋內(nèi)放水，燒開(kāi)后把生面筋粉團(tuán)放進(jìn)去煮。煮的過(guò)程中，冷凍烤面筋廠家，要不斷地?cái)嚢?，面團(tuán)全部漂浮起來(lái)后，就可以撈出，泡在冷水中待用。

4、把串好的面筋串用烤箱或者爐火進(jìn)行烤制，注意適時(shí)翻面和均勻撒滿調(diào)料進(jìn)行調(diào)味觀察顏色，烤至金黃即可大快朵頤啦。

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