工業(yè)啤酒雖然同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。

自然酸釀啤酒，發(fā)酵溫度為10℃ - 16℃，使用生酵母、天然發(fā)酵的啤酒，使用的是未發(fā)芽的小麥，采用開放式的鑄鐵鍋爐煮汁，長(zhǎng)達(dá)三個(gè)小時(shí)以上的煮汁時(shí)間，采用三年以上有著奶酪般特別味道的陳年啤酒花以防腐。

    精釀啤酒的價(jià)格會(huì)比普通的啤酒價(jià)格偏高很多，但是即使精釀啤酒還是非常受到市場(chǎng)的認(rèn)可和消化者的喜愛。瓶裝德國(guó)啤酒

    產(chǎn)量小，年產(chǎn)量不能高于六百萬(wàn)桶，不到一百萬(wàn)噸的啤酒才能稱為精釀啤酒。3、不是精釀啤酒的釀造者或者公司，占股份不能超過(guò)25%。簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)，精釀啤酒可以理解為“小而美”的啤酒。

    精釀啤酒的原料和古老的傳統(tǒng)啤酒釀造是一樣的，原料基本只有：水、麥芽、啤酒花和酵母，而我們常喝的工業(yè)化生產(chǎn)的啤酒，為了節(jié)約成本，縮短釀造時(shí)間，增加口感的穩(wěn)定程度，會(huì)添加大米、淀粉等來(lái)代替麥芽，也會(huì)加入一些其他的添加劑，比如糖漿等，原料上的區(qū)別還是挺大的。瓶裝德國(guó)啤酒

    根本不像普通的工業(yè)啤酒，一轉(zhuǎn)眼間，泡沫就消失不見了。精釀啤酒的泡沫，基本上會(huì)持久在一分鐘以上！有時(shí)候，我跟朋友們會(huì)玩這樣的游戲，猜泡沫持續(xù)不塌陷的時(shí)間，幾個(gè)人趴在桌上，數(shù)時(shí)間，猜錯(cuò)了，就自罰一杯。精釀啤酒的顏色，很少有工業(yè)啤酒般的淡黃色，大多數(shù)是深黃色、棕色，甚至還有黑色。

    精釀圈內(nèi)有句戲語(yǔ)，“一入精釀深似海，從此工啤是路人”。喝慣了風(fēng)情十足的精釀啤酒，再去喝寡淡乏味的工業(yè)啤酒，肯定讓人意興闌珊。誰(shuí)說(shuō)不是呢！精釀啤酒的味道，像是游玩在迪士尼游樂(lè)場(chǎng)，你永遠(yuǎn)不知道下一個(gè)節(jié)目，會(huì)給你什么樣的驚喜。而工業(yè)啤酒的滋味，跟幼兒園的那幾個(gè)滑滑梯似的，翻來(lái)覆去，就這幾種。瓶裝德國(guó)啤酒

    精釀啤酒由Craft Beer翻譯而來(lái)，英文代表了精釀起源時(shí)的一大特點(diǎn)：手工制造，引申為家釀、自釀，也就暗中標(biāo)好了其獨(dú)立與小眾的個(gè)性標(biāo)簽。

    在美國(guó)，對(duì)精釀的定義有一套通用的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：對(duì)酒廠的規(guī)模有嚴(yán)格的要求，年產(chǎn)量上限600萬(wàn)桶；瓶裝德國(guó)啤酒

    對(duì)釀造者的話語(yǔ)權(quán)也有較高的要求（酒廠本身控股必須不低于75%），同樣是在為精釀啤酒的生存環(huán)境及其特別性保駕護(hù)航。