茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化作用，對(duì)人體健康非常有益。茶飲料的主要營(yíng)養(yǎng)成份是茶多酚，茶多酚也是衡量茶飲料質(zhì)量的重要指標(biāo)。為了既不減少茶飲料中茶多酚的含量，保證茶飲料的品質(zhì)，同時(shí)又易于產(chǎn)品保存，很多知名食品專家都積極地展開了研究。荷蘭鹿特丹尤尼利弗公司的專家P·A·安斯羅和M·斯特拉特富德?lián)屜纫徊秸业搅肆钊梭@喜的發(fā)明。 茶飲料的保存必須依賴于防腐調(diào)味系統(tǒng)的建立。但是，這在2006年英國(guó)衛(wèi)生界公開向全世界宣布苯甲酸、山梨酸類防腐劑易與抗氧化作用物質(zhì)反應(yīng)生成致癌物質(zhì)后，茶飲料的質(zhì)量與保存一時(shí)成了難以調(diào)和的矛盾。在國(guó)外，很多國(guó)家已經(jīng)明令禁止在茶飲料中添加苯甲酸、山梨酸等防腐劑。中國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》也明確規(guī)定，茶飲料中不得添加防腐劑苯甲酸、山梨酸類防腐劑。

荷蘭鹿特丹尤尼利弗公司的這一發(fā)明主要涉及含茶提取物、抗微生物活性量的肉桂酸或其酸性衍生物和某種酸味劑，能使飲料的pH保持在4.5以下。這個(gè)發(fā)明的**之處是它可以用于制備常溫穩(wěn)定的茶飲料并適宜冷罐裝。同時(shí)，因其使用的具有防腐作用的物質(zhì)不是苯甲酸、山梨酸類，而一種本身為香料的肉桂酸，對(duì)人體完全無(wú)任何毒副作用。