全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外，還具有變頻技術功能。使機器使用更方便，更加節(jié)能。整機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，使用效率更高。

使用滾揉機可得到以下效果：

（1）      使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收

（2）      增強肉的結合力，提高肉的彈性

（3）      肉制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口

（4）      增加保水性，提高出口率真

（5）      提**品的柔嫩性和結構穩(wěn)定

滾揉機具有以下功能：

設定滾揉工作時間

設定間歇滾揉時間

真空狀態(tài)滾揉時間

連續(xù)滾揉、間歇滾揉、反轉出料

電器控制均采用防水電腦控制

利特牌真空滾揉機、真空腌制機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打、達到腌漬的作用，可以使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產(chǎn)品的彈性；新一代的全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外，還可以選配電腦控制變頻技術的功能。是機器使用更方便，更加節(jié)能。整機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，更大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。

本機還具有變頻功能，使?jié)L揉轉數(shù)根據(jù)工藝任意調整。設備兩端采用旋壓式封頭。設備的滾齒為圓弧形對產(chǎn)品的外觀有一定的保護作用，使原料在腌制過程中起到昜好的吸收作用。設備的筒體材質全部為SUS304不銹鋼，設備本身控制完全實現(xiàn)了自動呼吸功能，設定總時間后，在工作過程中當真空壓力達到0.08后會自動放氣、吸氣，免除人工操作的繁瑣和人工操作不平衡現(xiàn)象。

真空滾揉機操作規(guī)范（一）牛肉腌肉機生產(chǎn)工藝

1.真空滾筒只能在使用前學習和訓練后使用。沒有操作的工作人員不能操作真空滾筒。 2.裝載：打開真空泵，在滾筒內(nèi)的壓力達到-0.08Mpa后停止真空泵，將刀放在機器前面，將吸管連接到機器上，另一端打開跳過的底部打開吸力。將材料閥和肉材料吸入滾筒中以完成裝載工作。 3.真空：調整真空計上的指針，并將上限調整為-0.08Mpa至0.04Mpa。啟動真空泵并開始吸塵。該裝置可自動保持真空。 4.工作模式：控制面板上的“滾動停止時間”可以設置所需的滾動/停止時間。滾動停止時間繼電器有六個按鈕，前三個是滾動時間，后三個是休息時間（S秒M分鐘H小時）?？梢愿鶕?jù)需要將“充氣時間”設定為每個停止時的充氣時間（S秒M分鐘H小時）。 牛肉腌肉機生產(chǎn)工藝