諾爾煙熏爐的結(jié)構(gòu)特點：1.煙熏爐的機(jī)構(gòu)比較特殊,采用灰盤結(jié)構(gòu).爐渣保護(hù)著爐篦.不能使用傳統(tǒng)的煤氣爐扎釬探火層高低的辦法.煙熏率采用的往復(fù)式爐排式除渣方式,有著送渣、透氣的優(yōu)點。2.煙熏爐的安全性比較高，采用大截面的水封式防爆槽，配備智能自動化的控制器，能夠自動控制水位、自動感應(yīng)報警。3.煙熏爐的的操作控制比較簡單，加料、除渣、送風(fēng)集中電路控制。有機(jī)酸、羰基化合物和醇也有一定的殺菌作用，這些物質(zhì)使煙熏香味料對食品具有良好的防腐保鮮作用。單人即可順利操作。并且采用直燃的技術(shù)，隨著爐溫的變化，煤氣產(chǎn)量可以自動變化。自動停爐、停氣。重啟簡單，不惜要管路排空等復(fù)雜操作。4.新型的煙熏爐取消了探火孔汽封結(jié)構(gòu)，不需要水套來產(chǎn)生高壓蒸汽，爐體水套壓力變?yōu)槌骸Ｋ惋L(fēng)機(jī)能夠隨時開停，爐溫可以自動控制。
手動煙熏爐設(shè)備廠家

煙熏的目的主要包括：賦予產(chǎn)品以特殊的煙熏風(fēng)味；諾爾煙熏爐煙熏的產(chǎn)品適度干燥、收縮，賦予制品有良好的質(zhì)地；熏煙爐的介紹：煙霧發(fā)生器是煙熏爐的主要部件之一，所利用的發(fā)煙材料就是日常的木料，木料在不完全燃燒下產(chǎn)生煙霧。降低產(chǎn)品中脂類氧化的程度；賦予產(chǎn)品誘人食欲的色澤；使煙中有效成分吸附以提腐性及保存性。煙熏原始目的是要提高肉的保存性，但是隨著具有保存性能的冷藏設(shè)施進(jìn)入一般家庭，人們對貯藏方面的考慮減少，更多的是注重選擇色、香、味俱全的優(yōu)良制品。因而，煙熏的目的也逐漸從貯藏要求轉(zhuǎn)變到增加制品風(fēng)味、改善外觀和提高嗜好性方面來。
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從煙熏食品中可以分離出很多多環(huán)碳?xì)浠衔铮@些化合物中至少兩種被認(rèn)為是致癌物，苯并芘和二苯并蒽在煙熏蛙魚中的含量較高，煙熏羊肉中含量也較高，而在其他煙熏魚中的苯并芘含量低得多。雖然在煙熏食品中也能找到其他較高含量的多環(huán)碳?xì)浠衔?，但這些沒有被證明是致癌物。多環(huán)碳?xì)浠衔飳熝破凡⒉黄鹬匾姆栏饔?，也不會產(chǎn)生特有風(fēng)味。主料煙熏肉取自萍鄉(xiāng)市當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)煙熏豬肉，因其具有“肉香四溢、撲鼻不止”的特點而入選“十大贛菜”之一。研究表明它們多附著在熏煙的固相上，因此可以去除掉。
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