蒸柜是指利用電、燃?xì)獍l(fā)熱，蒸煮食物的大型廚房烘烤設(shè)備，內(nèi)部采用不銹鋼蒸盤作為容器，多應(yīng)用于校園工廠、酒店等大型食堂，下面蒸快廚業(yè)給大家介紹一下它的使用注意事項(xiàng)。

1、使用蒸柜前需要安裝漏電保護(hù)開(kāi)關(guān)，檢查電器線路，外殼要有效接地，接線要牢固。在未裝漏電保護(hù)開(kāi)關(guān)，和有效接地的情況下嚴(yán)禁使用。

2、使用前將機(jī)器安放平整，接上輸入蒸汽管道，將飯盤、饅頭盤等放進(jìn)箱內(nèi)，加入部分清水，送電經(jīng)30分鐘能達(dá)到良好消毒作用，然后放入食物。

蒸柜需要經(jīng)常進(jìn)行清洗燃燒器的表面的氧化皮以及污物，讓蒸柜的火孔保持通透可以正常的進(jìn)行點(diǎn)火，避免進(jìn)行爆燃操作，保證正規(guī)在燃燒過(guò)程中的狀況良好。蒸柜廠家提醒大家其蒸柜風(fēng)機(jī)在正常運(yùn)作的情況下的半年左右則應(yīng)該進(jìn)行相關(guān)的保養(yǎng)維護(hù)工作。以保證風(fēng)機(jī)可以正常的運(yùn)轉(zhuǎn)。

保證其水箱中的水位約在3/4的位置上，避免蒸柜的防護(hù)膽出現(xiàn)空燒現(xiàn)象。在每天使用結(jié)束后需要將蒸箱內(nèi)部以及承液槽中的菜渣以及湯汁等擦拭干凈。

　　商用廚房裝備只有養(yǎng)護(hù)好了，才能發(fā)揮其大的上風(fēng)，提升廚房裝備性價(jià)比，底下我們就給介紹一下常用廚房裝備的每日養(yǎng)護(hù)措施，如果堅(jiān)持養(yǎng)護(hù)，可以很好的延長(zhǎng)裝備壽命

　　1、烤箱每天沖洗烤箱的表面，搜檢所有清晰是否暢通。保持鏈條和開(kāi)關(guān)的持續(xù)性。包管其事情服從。

　　2、爐灶每天沖洗爐灶上的鐵架及不銹鋼盤，經(jīng)常沖洗自然氣噴頭。

　　3、扒爐每天沖洗鋼板，經(jīng)常檢驗(yàn)扒板的自然氣噴頭并保持潔凈。每15天調(diào)解自然氣的噴頭和點(diǎn)火裝置。

常見(jiàn)問(wèn)題一：海鮮蒸柜停水：

原因1：水源停水；

建議：檢查水源是否正常，水閥是否正常；

原因2：浮球閥損壞，導(dǎo)致無(wú)法進(jìn)水；

建議：更換浮球閥；

原因3：副水箱至主水箱管道堵塞，導(dǎo)致水無(wú)法進(jìn)入主水箱；

建議；疏通清理管道；

常見(jiàn)問(wèn)題二：爐芯無(wú)火源；

原因1：氣源停氣；

建議：檢查氣源是否正常；

原因1：波紋管存在，導(dǎo)致泄漏；

建議：立即關(guān)閉總氣閥，更換波紋管；

原因2：氣閥閥芯損壞，無(wú)法開(kāi)啟閥門，導(dǎo)致無(wú)輸送；

建議：更換氣閥；

原因3：爐芯進(jìn)氣口堵塞，導(dǎo)致無(wú)輸送；

建議：疏通進(jìn)氣口，如無(wú)法疏通則更換爐芯；

常見(jiàn)問(wèn)題三：風(fēng)機(jī)風(fēng)力較小或者無(wú)風(fēng)；

原因1：無(wú)電源；

建議：檢查電源是否正常；

原因2：風(fēng)機(jī)開(kāi)關(guān)損壞；

建議：更換風(fēng)機(jī)開(kāi)關(guān)；

原因3：風(fēng)機(jī)電機(jī)線圈長(zhǎng)期工作，導(dǎo)致老化損壞；

建議：更換風(fēng)機(jī)電機(jī)，或者風(fēng)機(jī)整機(jī)更換；

原因4：風(fēng)閥卡死，導(dǎo)致風(fēng)力無(wú)法調(diào)節(jié)；

建議：掏出內(nèi)芯清洗干凈，上潤(rùn)滑油，情況嚴(yán)重則建議更換風(fēng)閥；

常見(jiàn)問(wèn)題四：蒸柜蒸汽泄露；

原因1：蒸柜把手損壞，導(dǎo)致蒸柜門無(wú)法正常閉合；

建議：更換蒸柜把手；

原因2：蒸柜密封條老化，導(dǎo)致無(wú)法密封；

建議：更換密封條。